ГОСТ 201М.1—IfСтр.
?
Гидролиз пектовой кислоты (Л) в процентах вычисляют по
формуле
А - Ь ^ . т ,
где а — количество 0.1 н. раствора йода, израсходованное на
окисление образовавшихся при гидролизе альдегидных
групп, см3;
9,03 — количество пектовой кислоты, соответствующее1 см3
0,1 н. раствора йода, мг;
т — количество пектовой кислоты в реакционной смеси, мг;
100 — коэффициент перевода в проценты.
За окончательный результат принимают среднее арифметиче
ское значение активностей, полученных при анализе двух навесок.
Из каждой навески делают не менее трех разведений. Допускае
мое расхождение между значениями’активностей не должно пре
вышать 5 %.
Вычисление ведут до 0.1.
4. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ
ЭНДОПОЛИГАЛАКТУРОНАЗНОЙ
АКТИВНОСТИ
(эидо-ПгС| (■исмо
1
им*трмческмй метод)
4.1. Сущность метода
Метод основан на гидролизе пектина или пектовой кислоты
исследуемым ферментным препаратом’ с последующим контролем
степени расщепления по снижению вязкости.
Эндополигалактуроназная активность характеризует способ
ность фермента снижать вязкость 1 %-ного раствора пектина.
За единицу эндополнгалактуроназной активности принято та
кое количество фермента, которое катализирует гидролиз 1 г пек
тина со снижением вязкости раствора на 30 % за I мнн при 30вС.
Эндополигалактуроназная активность выражается числом ука
занных единиц в 1 г ферментного препарата или 1 см3 фермент
ного раствора.
4.2. Anna р ату р а, материалы, р е а к т и в ы
Баня водяная.
Вискозиметр Оствальда с капилляром диаметром 0,8—1.0 мм.,
Термостат водяной любой марки.
Секундомер.
Воронка Бюхнера.
Пектин свекловичный со степенью ыстоксилирования не ниже
35 % с содержанием пектина не ниже 70 %.
Кислота пектовая.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
39