Стр. 14 ГОСТ 28264.3— 81
роокиси натрия до pH 7.5. используя для этой цели потенциометр..
Разность между контролем и опытом при титровании должна быть,
от 0.5 до 1,5.
5.5. О б р а б о т к ар е з у л ь т ат о в
Пектинэстеразную активность (ПэС) в ед/r вычисляют по фор
муле
100-й-100
ПэС— Л Г Г ’
где а — количество 0.1 н. раствора гидроокиси натрия, необходи
мое для титрования освободившихся в результате дейст
вия фермента карбоксильных групп (находят по разнос
ти между количеством гидроокиси натрия, израсходо
ванным на титрование опытного и контрольного раство
ров), см*;
100 — число микроэквивалентов прогндролнзованных сложно
эфирных связей, соответствующее 1 см3 0,1 и. раствора
гидроокиси натрия;
t — время гидролиза, мин;
т — количество ферментного препарата, взятое для испыта
ния, г;
с — степень этерификации пектина, используемого в качест
ве субстрата;
[00 — степень этерификации пектина, на которой ведется рас
чет.
За окончательный результат принимают среднее арифметиче
ское значение активностей, полученных при анализе двух навесок.
Из каждой навески делают не менее трех разведений. Допускае
мое расхождение между значениями активностей не должно пре
вышать 5 %.
Вычисления проводят до 0.1.
44