9
1 — зона 1; 2 — зона 2; 3 — зона 3; 4 — зона 4; 5 — зона 5
Рисунок 4 — Опасные зоны
Существенная опасность повреждения предплечья и рук из-за наклона чаши.
Зона 5 — выброс ножей насадки при случайном повреждении.
Существенная опасность пореза или проникновения в тело.
- Потеря устойчивости
Опасность перелома костей и повреждения тела.
- Неправильная сборка и подъем чаши
Опасность пореза или повреждения пальцев или рук.
- Обработка, очистка и хранение насадок
Опасность пореза и повреждения пальцев и рук.
- Электрические опасности
- От прямого или косвенного контакта с компонентами, находящимися под напряжением. Опасность поражения электрическим током.
- Электрические компоненты с недостаточным уровнем защиты. Опасность механического повреждения тела в связи с нештатным срабатыванием пускового устройства.
- Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании машины
- Опасности для оператора
Опасности, исходящие от обрабатываемого продукта, например, вдыхание муки, сахарной пудры, а также от моющих средств, используемых для дезинфекции машины.
- Опасности для потребителя
При неэффективной и нерегулярной очистке пищевой зоны и зоны разбрызгивания возникает опасность загрязнения пищевого продукта нежелательными материалами, включая остатки застаревшего пищевого продукта, моющих и дезинфицирующих жидкостей.
Классификация причин опасностей для потребителя:
а) Микробиологические причины:
- опасность (порча) продуктов;
- опасность нанесения вреда здоровью пользователя вследствие пищевого отравления;
- заражение оператора.
б) Химические причины — загрязнение пищевых продуктов остатками моющих и дезинфицирующих средств.