17
- внутренняя часть крышки, закрывающей чашу;
- приспособления для очистки.
Для некоторых компонентов пищевой зоны (например, насадки, вал привода и др.) следует разработать специальные инструкции по очистке в связи с особенностями их санитарной обработки.
- Зона разбрызгивания
К зоне разбрызгивания относятся следующие детали:
- внешняя часть чаши;
- внешняя часть крышки;
- рукоятки;
- органы управления.
- Непищевая зона
Непищевая зона содержит все остальные поверхности, не включенные в зону разбрызгивания и пищевую зону.
- Характер поверхности
Максимальные значения шероховатости поверхности должны соответствовать требованиям ГОСТ 2789 и приложения А.
- Возможные методы очистки
Пищевые зоны и зоны разбрызгивания должны легко поддаваться очистке, а там, где необходимо— дезинфекции. В зоне контакта с пищевым продуктом и в зоне разбрызгивания не должно быть таких деталей крепежа, как винты, болты и заклепки, кроме тех случаев, когда это технически необходимо. В последнем случае они должны быть выбраны из деталей крепежа, представленных на рисунке А.17 приложения А.
- Снижение уровня шума
- Уровни звукового давления излучения для машин в октавных полосах не должны превы
- Снижение уровня вибрации
- Виброскорость на рабочем месте следует рассчитывать в соответствии с ГОСТ 12.1.012
- Требования к эргономическим показателям
При конструировании машин следует руководствоваться принципами ГОСТР ЕН 614-1 и требованиями ГОСТ 21786, ГОСТ 21829, ГОСТ 22613, ГОСТ 22614, ГОСТ 22615.