7
- Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
- чаша: Узел машины в виде емкости, в которую поступают пищевые компоненты и происходит их смешение, измельчение и взбивание до структуры, заданной рецептурой и технологией производства.
- номинальный (полезный) объем, Vn: Заявленный изготовителем предполагаемый рабочий объем чаши, занимаемый обрабатываемым продуктом.
- полный объем, Vt: Общий физический объем чаши.
- съемный узел: Сборочная единица или деталь машины, которые, при необходимости, могут быть сняты и установлены обратно с помощью основного ручного инструмента.
- легкосъемный узел: Сборочная единица или деталь машины, которые, при необходимости, могут быть легко сняты и также легко установлены обратно одним оператором без использования инструмента.
- ограничитель: Закрепленная на корпусе деталь, ограничивающая перемещение чаши, установленной в рабочем положении.
- Устройство и принцип действия
Основное различие между машинами, предназначенными для измельчения, перемешивания и взбивания пищевых продуктов, состоит в форме чаши и скорости вращения насадок, обеспечивающей возможность работы машины как в жидкой среде, так и в ее отсутствии. Машины подразделяются на следующие типы:
- тип 1 — Блендеры с полным объемом чаши Vt < 5 л (см. рисунок 1);
1 — крышка; 2 —корпус; 3 — двигатель; 4 —вал привода; 5 — насадка;
6 — чаша
D — ограничительный диаметр загрузочного отверстия; L — расстояние между верхней кромкой загрузочного отверстия и самой верхней точкой рабочей
кромки насадки
Рисунок 1 — Принципиальная схема конструкции блендера
- тип 2 — Комбайны для переработки пищевых продуктов с горизонтальной чашей, полным объемом чаши 5 л < Vt < 25 л и суммарной мощностью Р <3 кВт (см. рисунок 2);
тип 3 — Комбайны для переработки пищевых продуктов с горизонтальной наклоняемой чашей, полным объемом чаши 25 л < Vt < 150 л и суммарной мощностью Р >3 кВт (см. рисунок 3).