30
А.3.6 Вентиляционные отверстия
А.3.6.1 Вентиляционные отверстия в непищевой зоне
Вентиляционные отверстия следует располагать в непищевой зоне.
Их конструкция должна исключать любое проникание и задержку жидкости в машине.
По возможности, напольные машины должны иметь защиту от проникания грызунов во все технические зоны, поэтому размер вентиляционных отверстий должен быть не более 5 мм.
А.3.6.2 Вентиляционные отверстия в зоне разбрызгивания
В случае технической необходимости вентиляционные отверстия допускается располагать в зоне разбрызгивания, при этом они должны обеспечивать возможность очистки.
Напольные машины должны иметь защиту от проникания грызунов во все технические зоны.
Размер отверстий b должен быть не более 5 мм (см. рисунок А.23).
Рисунок А.23 — Вентиляционные отверстия в непищевой зоне
А.3.7 Шарнирные соединения
По возможности изготовитель должен исключать применение шарнирных соединений из пищевой зоны.
Если наличие шарниров в пищевой зоне необходимо:
- они должны легко сниматься;
- если они не снимаются, то все поверхности должны быть доступны.
Конструкция соединения должна исключать любое проникание пыли и влаги или накопление остатков пищевого продукта.
Доступ ко всем таким зонам возможен, когда ширина прохода I3 составляет не менее двукратной глубины р. В любом случае эта ширина I3 должна быть не менее 10 мм (см. рисунок А.24).