1
Издание официальное
Дата введения — 2013—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт представляет собой руководство по оценке и выражению неопределенности,
связанной с количественными определениями, осуществляемыми в пищевой микробиологии.
Стандарт применим при количественных анализах
- продуктов, предназначенных для потребления человеком, и кормов для животных и
- проб, взятых с целью контроля состояния окружающей среды при производстве продуктов, ко-
торые обычно проводятся путем определения количества микроорганизмов с использованием техники
подсчета числа культивированных колоний, однако он пригоден также и при количественных анализах,
осуществляемых альтернативными инструментальными методами.
Стандарт неприменим в случае использования так называемой «техники определения наиболее
вероятного числа».
В настоящем стандарте неопределенность измерений оценивается с использованием упрощен-
ного подхода, в котором принимается в учет Пуассоновское распределение, и поэтому он применим по
отношению к любому результату микробиологического анализа, включая случаи «низкого» результата
подсчета числа колониеобразующих единиц и/или «низкого» числа микроорганизмов.
Подход, лежащий в основе данного стандарта, является глобальным подходом, основанным на
определении стандартного отклонения воспроизводимости финального результата измерений.
2 Термины и определения
Для целей настоящего стандарта использованы следующие термины и определения.
2.1 неопределенность (измерения) [uncertainty (of measurement)]: Параметр, связанный с ре-
зультатом измерения и характеризующий рассеяние значений, которые могли бы быть обоснованно
приписаны измеряемой величине.
Примечание 1 — Этим параметром может быть, например, стандартное отклонение (или величина,
кратная ему) или полуширина интервала, имеющего заданный уровень доверительной вероятности.
Примечание 2 — В общем случае неопределенность измерения состоит из многих составляющих. Неко-
торыеизэтихсоставляющихмогутбытьоцененыпостатистическимраспределениямрезультатовсерииизмерений
и охарактеризованы экспериментально найденными стандартными отклонениями. Другие составляющие, которые
тоже могут быть охарактеризованы стандартными отклонениями, оцениваются исходя из предполагаемых функ-
ций плотности вероятности, выбор которых основан на экспериментальных данных или на другой информации.
Примечание 3 — Подразумевается, что результат измерения является наилучшей оценкой измеряемой
характеристики и что все составляющие неопределенности (включая те, которые обусловлены систематическими
воздействиями, такими как поправки и приписанные эталонам значения величин) внесли свой вклад в рассеяние
результатов [15].
ГОСТ Р 54502—2011/ ISO/TS 19036:2006
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Руководство по оценке неопределенности измерений при количественных определениях
Microbiology of food and animal feeding stuffs.
Guidelines for the estimation of measurement uncertainty for quantitative determinations