ГОСТ Р 54502—2011/ ISO/TS 19036:2006
Однако в определенных случаях данная процедура проведения экспериментальных работ может
иметь малую практическую ценность. Натурально создавшееся распределение микроорганизмов по
массиву продукта тесно связано с типом матрицы (или однородной группы матриц), обычно испыты-
ваемых лабораторией. Следствием этого может оказаться, что требуется чрезмерно большое число
исследований, если лаборатория проводит анализы большого числа видов матриц.
Наконец, как указано в 3.2, данный протокол эксперимента не охватывает случая, когда возможен
существенный взнос в неопределенность измерений благодаря наличию смещения.
5.3 Вычисления
Эксперименты должны выполняться так, чтобы можно было гарантировать, что достаточно боль-
шое число результатов подсчета колоний могли быть пригодны для проведения дальнейших вычисле-
ний. Исключается использование результатов, при которых обнаруженное число колоний меньше 10.
Результаты, в которых обнаруженное число колоний составляет от 10 до 30, могут быть включены в
вычисления только в том случае, если можно надеяться, что найденное стандартное отклонение вос-
производимости, s
R
, будет больше, чем 0,2 log
10
(КОЕ/г) или 0,2 log
10
(КОЕ/см
3
).
Примечание 1 — Этот предел 10 (или 30) колоний относится к сумме — общему числу подсчитанных
колоний на всех платах
Σ
С.
Примечание 2 — Этот предел относится только к специфическому случаю — протоколу эксперимента по
определению внутрилабораторного стандартного отклонения воспроизводимости (т. е. к экспериментам, имеющим
особую цель — оценить величину неопределенности), а не для использования этого стандартного отклонения для
оценки неопределенности измерений для новых образцов продуктов (см. раздел 8).
В соответствии с общепринятой практикой первым шагом, предваряющим вычисления конечного
результата, является пересчет полученных результатов анализа (т. е. результатов подсчета числа коло-
ний, выраженных как КОЕ/г или КОЕ/см
3
) в величины log
10
(КОЕ/г) или log
10
(КОЕ/см
3
).
10
Примечание — В соответствии со стандартом ИСО 31-11 символом десятичного логарифма является
«lg». Однако в рамках настоящего стандарта предпочтителен символ «log », широко используемый в сообществе
пищевых лабораторий.
R
Вычисления стандартного отклонения воспроизводимости s для n образцов данной матрицы
проводятся по уравнению
s
R
=
2
1
n
(y
iA
−
y
iB
)
n
i
=
1
2
å
,
ij10
где y — логарифмически трансформированные данные испытаний, выраженные как log(КОЕ/г) или
log
10
(КОЕ/см
3
);
i — индекс выборки i = 1 до n (n ≥ 10);
7
j — индекс условий воспроизводимости j = А или В.
Примечание — Исключенные источники варьирования результатов на рисунке 3 зачеркнуты.
Рисунок 3 — Основные источники неопределенности, охваченные или исключенные в эксперименте
по оценке внутрилабораторной воспроизводимости