ГОСТ Р 54607.8—2016
7
7.1.11.2 Проверку приемлемости результатов измерений массовой доли сухих веществ в
анализируемых пробах, полученных в условиях воспроизводимости (в двух лабораториях, m = 2) про-
водят с учетом положений ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 (подпункт 5.3.2.1). Результаты измерений счита-
ются приемлемыми при условии:
|X
1
– X
2
| ≤ R,
12
где X и X — значения результатов двух определений массовой доли сухих веществ в анализируемых
пробах, полученные в двух лабораториях условиях воспроизводимости, %;
R — предел воспроизводимости, значения которого приведены в 7.1.6, %.
Если данное условие не выполняется, то проводят процедуры в соответствии с положениями
ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 (пункт 5.3.3).
7.2 Ускоренный метод определения жира (рефрактометрический метод)
7.2.1 Сущность метода
Метод основан на извлечении жира из навески кулинарного изделия растворителем, определении
коэффициентов преломления растворителя и раствора жира и вычислении массовой доли жира в
изделии в установленном порядке.
7.2.2 Средства измерений, вспомогательные средства, посуда и материалы
н
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228 специального (I) класса точности с пределами
допускаемой абсолютной погрешности ± 0,001 г или весы лабораторные, внесенные в Государствен-
ный реестр средств измерений, с пределами абсолютной погрешности ± 0,001 г и поверенные в уста-
новленном порядке.
Влагомер Чижовой (далее — ВЧ) с диапазоном устанавливаемых температур высушивания от
50 °С до 199 °С и отключением температуры от заданной не более ± 2 °С, или другой прибор с харак-
теристиками не ниже ВЧ.
Рефрактометр с диапазоном измерений по шкале показателей преломления от 1,2 до 1,7nD и
пределами допускаемой погрешности измерений ± 1 ∙ 10
–4
nD и ± 0,1 % соответственно.
Микроизмельчитель тканей со скоростью вращения ножей 3000—5000 об/мин.
Шкаф сушильный лабораторный с диапазоном нагрева от 50 °С до 350 °С и терморегулятором
обеспечивающим поддержание заданной температуры с погрешностью ± 0,5 °С.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498.
Часы песочные по ГОСТ 10576.
Эксикатор 1-100 по ГОСТ 25336.
Пипетка 1-2-1-5 по ГОСТ 29227.
Стаканы В-1-(250-500) ТС по ГОСТ 25336.
Воронка стеклянная В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Ступка фарфоровая диаметром не более 70 мм с пестиком или чашка выпаривательная 1, 2 или
3 по ГОСТ 9147.
Колбы конические с притертой пробкой К -2-(25-50-100)-18 ТХС по ГОСТ 25336.
Пробирка П1-16-150 ХС по ГОСТ 25336.
Баня песочная, обеспечивающая нагревание от 20 °С до 170 °С.
Стеклянная палочка.
Растворительальфа-бромнафталин(монобромнафталин)споказателемпреломленияоколо1,66.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ Р 55878.
Эфир этиловый (обезвоженный) по ГОСТ 22300.
Эфир петролейный.
Альфа-хлорнафталин с показателем преломления около 1,63.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.2.3 Отбор и подготовка проб
7.2.3.1 Отбор и подготовку проб проводят в соответствии с ГОСТ Р 54607.1 с учетом дополнитель-
ной подготовки проб по 7.2.3.2.