ГОСТ Р ИСО 5492—2005
2.22 синергизм (synergism): Усиление интенсивности ощущений в результате совместного действия
двух или более стимулов, превосходящее ожидаемое от простого сложения воздействий каждого
отдельно взятого стимула.
2.23 маскировка (masking): Снижение интенсивности или изменение качества восприятия стимула
из-за одновременного воздействия другого стимула.
2.24 эффект контраста (contrast effect): Повышение ответной реакции, основанное на различии двух
одновременных или последовательных стимулов.
2.25 эффект конвергенции (convergence effect): Снижение ответной реакции, основанное на разли
чии двух одновременных или последовательных стимулов.
2.26 порог (threshold): Термин «порот всегда употребляется с качественным определением;
см. 2.27—2.32.
2.27 порог обнаружения, порог стимула (detection threshold, stimulus threshold): Минимальная вели
чина стимула, необходимая для возникновения ощущения: этот стимул может быть неидентифициро-
ванным.
2.28 порог распознавания (recognition threshold): Минимальная величина стимула, позволяющая
качественно описать характер ощущения.
2.29 дифференциальный порог (difference threshold): Минимально различимое изменение интен
сивности стимула.
2.30 продельный порог, порог насыщения (terminal threshold): Минимальная величина стимула,
выше которой нет ощутимой разницы в интенсивности вызываемого им ощущения.
2.31 подпороговый (sub-threshold): Описывает стимул, который находится ниже рассматриваемого
типа порога.
2.32 надпороговый (supra-threshold): Описывает стимул, который находится выше рассматриваемо
го типа порога.
3 Терминология, относящаяся к органолептическим характеристикам
3.1 кислый (вкус) (ac»dtaste): Характеризуетосновной вкус, вызываемый водными растворамиболь
шинства кислот (например, лимонная и винная кислоты): комплексное обонятельно-вкусовое ощуще
ние. вызываемое в основном присутствием органических кислот.
3.2 кислость (asidity): Органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, которое
вызывает кислый вкус.
3.3 кисловатый (aciduious). Характеризуетменьшуюстепеньинтенсивности вкуса кислогопродукта.
3.4 горький (вкус) (bitter taste): Характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами
химических веществ, таких как хинин и кофеин, а также некоторых алкалоидов.
3.5 горечь (bettemess): Органолептическое свойство индивидуальныхвеществ илисмесей, вызываю
щих горький вкус.
3.6 соленый (вкус) (salty taste): Характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами
химических веществ, таких как хлорид натрия.
3.7 соленость (saltiness): Органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, вызы
вающих соленый вкус.
3.8 сладкий (вкус) (sweet taste): Характеризует основной вкус, вызываемый водными растворами
химических веществ, таких как сахароза.
3.9 сладость (sweetness): Органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей, вызы
вающих сладкий вкус.
3.10 щелочной (вкус) (alkaline taste): Характеризует основной вкус, вызываемый водными раствора
ми химических веществ, таких как бикарбонат натрия.
3.11 щелочность (alkalinity): Органолептическое свойство индивидуальных веществ или смесей,
вызывающих щелочной вкус.
3.12 вяжущий, терпкий (вкус) (astringent, harsh taste): Характеризует комплексное ощущение, вызы
ваемое сокращением слизистых поверхностей ротовой полости и возникающее от воздействия таких
веществ, как танины.
4