ГОСТ Р 70354—2022
6.2 Отбор, транспортирование и хранение образцов продукции для испытаний осуществляют с
соблюдением условий хранения, установленных (устанавливаемых) изготовителем.
6.3 Условия хранения образцов продукции для испытаний контролируют с использованием соот
ветствующих средств измерений (контроля). Результаты ежедневного контроля условий хранения до
кументируют (допускается ведение соответствующих журналов в электронной форме).
6.4 В случае крупногабаритной продукции, а также продукции, требующей особых условий хране
ния, допускается хранение образцов продукции для испытаний у изготовителя или у третьей стороны
при условии обеспечения требований настоящего стандарта.
6.5 Отбор и подготовку проб к испытанию по органолептическим и физико-химическим пока
зателям проводят по ГОСТ 4288, ГОСТ 7269, ГОСТ 9792, ГОСТ 20235.0, ГОСТ 31904, ГОСТ 21237,
ГОСТ Р 51447 и другим стандартам, указанным в приложениях к [1] и [2].
6.6 Отбор и подготовку проб к испытанию по микробиологическим показателям проводят по
ГОСТ 26669, ГОСТ 9792, ГОСТ 21237, ГОСТ 31904, ГОСТ ISO 6887-1, ГОСТ Р 51448, ГОСТ Р 54354,
ГОСТ Р ИСО 6887-2, ГОСТ ISO 17604, ГОСТ ISO 7218.
7 Требования к выбору методов испытаний
7.1 При выборе методов испытаний руководствуются требованиями [1], [2] и [3], а также требова
ниями межгосударственных и национальных стандартов вида общих технических условий и норматив
ного документа, в соответствии с которым изготовлена и может быть идентифицирована продукция,
подлежащая испытаниям.
7.2Микробиологическиепоказателипо ГОСТ 10444.8,ГОСТ 10444.11,ГОСТ10444.12,
ГОСТ 10444.15, ГОСТ 21237, ГОСТ 28560, ГОСТ 28566, ГОСТ 29184, ГОСТ 29185, ГОСТ 31746,
ГОСТ 31747, ГОСТ 30726, ГОСТ 31659, ГОСТ 32031, ГОСТ Р 54354, ГОСТ Р ИСО 13720.
7.3 Метод выявления и подсчета количества бактерий Brochothrix spp. приведен в приложении В.
7.4 Органолептические показатели по ГОСТ 9959, ГОСТ 7269, ГОСТ 32951.
7.5 Показатели безопасности по [1], [2] и [3], в том числе содержание токсичных элементов, нитро-
заминов, нитритов, пестицидов, антибиотиков, определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 8558.1, ГОСТ 8558.2, ГОСТ 29299, ГОСТ
31694,ГОСТ 31903, ГОСТ 32308, ГОСТ 34480, ГОСТ ISO 13493, ГОСТ 34118, ГОСТ 33426, ГОСТ 31707,
ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 53183, ГОСТ Р 55479, ГОСТ Р 55480, ГОСТ Р 55481, ГОСТ Р 55483
8 Требования к проведению испытаний
8.1 В соответствии с программой испытаний контролируют:
- микробиологические показатели;
- органолептические показатели;
- показатели пищевой ценности, характеризующие сохранность продукта в хранении;
- физико-химические показатели.
В случае указания в маркировке продукции отличительных признаков дополнительно контролиру
ют содержание этих компонентов продукта, так как их количество меняется в течение срока годности.
8.2 Продукция, которая по результатам испытаний в первой контрольной точке не соответствует
требованиям программы, снимается с испытаний.
8.3 Требования к проведению микробиологических испытаний
8.3.1При обосновании срока годности продукции определяют микробиологические показатели
безопасности по [1]—[4], а также дополнительные микробиологические показатели, приведенные в
таблице 2.
7