ГОСТ Р 70354—2022
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности
Meat and meat products.
General requirements and guidelines for proof testing shelf life
Дата введения — 2023—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукты убоя всех видов убойных животных (мясо и
субпродукты) и мясную продукцию (далее — продукция) и устанавливает общие требования и порядок
проведения испытаний для обоснования срока годности продукции.
Настоящий стандарт не распространяется на мясные и мясосодержащие консервы; на любые
виды продукции, предназначенные для закладки на длительное хранение в государственный матери
альный резерв Российской Федерации.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 2493 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы
испытаний
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
ГОСТ 8558.2 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания нитратов
ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ 10444.1 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных
сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 10444.8 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод
подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С
ГОСТ 10444.11 (ISO 15214:1998) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Ме
тоды выявления и подсчета количества мезофильных молочнокислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 20235.0 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения
свежести
ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
Издание официальное
1