ГОСТ Р 70354—2022
зависимости от продолжительности периода испытаний (формула 1) и является последней контроль
ной точкой.
Рекомендуемые контрольные точки при обосновании срока годности продукции приведены в при
ложении Б.
Рекомендуемые контрольные точки при установлении срока годности продукции приведены в та
блице Б.1.
При подтверждении установленного срока годности продукции в программу испытаний включают
не менее трех контрольных точек:
- первую контрольную точку (фон);
- промежуточную контрольную точку, соответствующую сроку годности, который подтверждает из
готовитель;
- последнюю контрольную точку, соответствующую окончанию периода испытаний, продолжитель
ность которого установлена по формуле 1.
При увеличении установленного срока годности продукции в программу испытаний включают не
менее трех контрольных точек (при наличии предварительной положительной оценки по увеличивае
мому сроку годности):
- первую контрольную точку (фон);
- промежуточную контрольную точку, соответствующую увеличенному сроку годности, который
устанавливает изготовитель;
- последнюю контрольную точку, соответствующую окончанию периода испытаний, продолжитель
ность которого установлена по формуле 1.
В случае отсутствия предварительной оценки проводить испытание по рекомендуемым контроль
ным точкам таблицы Б.1, учитывая ранее установленный срок годности.
Рекомендуемые контрольные точки при установлении (увеличении) срока годности продукции по
сле вскрытия упаковки приведены в таблице Б.2.
5.2.6 Количество партий образцов продукции, предоставляемых на испытание, должно быть не
менее двух при испытании мяса, субпродуктов, мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и не менее
трех при испытании колбасных изделий и продуктов из мяса.
Количество образцов продукции каждой партии должно быть достаточным для проведения всего
объема предусмотренных программой испытаний.
Количество образцов, необходимое для обоснования срока годности в соответствии с программой
испытаний, определяют исходя из количества контрольных точек, контролируемых в каждой точке по
казателей, с учетом требований по отбору и подготовки проб, предусмотренных методами определения
контролируемых показателей.
5.2.7 В программу испытаний включают органолептические показатели, показатели пищевой цен
ности, физико-химические, микробиологические и иные показатели безопасности и качества продук
ции, изменение которых в процессе хранения может привести к несоответствию требованиям, установ
ленным в [1]—[4] и нормативном документе, по которым произведена и может быть идентифицирована
продукция.
Допускается включать в перечень контролируемых показателей другие дополнительные показате
ли в зависимости от вида продукции и технологии изготовления.
5.2.8 Испытания проводят методами исследований (анализа), установленными в межгосудар
ственных и национальных стандартах, или иными метрологически аттестованными методами (мето
диками).
6 Порядок отбора, транспортирования и хранения образцов
для испытаний. Особенности отбора и подготовки проб к испытанию
6.1При отборе образцов для испытаний проверяют наличие маркировки в соответствии с требо
ваниями [3].
Допускается указывать дату отбора образцов продукции для испытаний, номер партии и другую
информацию на упаковке с использованием дополнительных маркировочных средств.
Маркировка образцов продукции для испытаний должна исключать риск их смешивания с другой
продукцией, а также возможность замены (утраты) в процессе хранения.
По результатам отбора образцов составляют акт.
6