ГОСТ 7702.2.0—2016
Тампоны (свабы). аппликаторы в пробирке стерильные с нейтрализующим раствором или с лети-
новым бульоном, или с эабуференной пептомной водой.
Тампоны (свабы). аппликаторы в пробирке (стерильные).
Тампоны (свабы) на палочках стерильные сухие.
Термометры и томпературно-контролирующие устройства, включая автоматические записываю
щие устройства по ГОСТ ISO 7218.
Холодильник по ГОСТ ISO 7218.
Шпатель из нержавеющей стали медицинский по ГОСТ 19126.
Штатив металлический.
Раствор физиологический.
Вода водопроводная стерильная.
Пептонная вода.
Готовая питательная среда дилслайды (пластинка, на которую с обеих сторон нанесен слой пи
тательной среды [нвселективной или селективной]: пластинки находятся в стерильных пробирках с
крышками).
Разбавители для приготовления разведений по документу, действующему на территории государ
ства. принявшего стандарт.
Готовые разбавители для приготовления разведений с эабуференной пептонной водой или с вос
станавливающим разбавителем.
5.3 Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
аппаратуры с техническими характеристиками, а также реактивов и материалов по качеству не ниже
указанных в 5.2.
5.4 Подготовка аппаратуры, оборудования, материалов и реактивов — по ГОСТ ISO 7218.
6 Метод смыва ополаскиванием со всей поверхности продукта
6.1 Метод смыва ополаскиванием применяют для потрошеных тушек птицы, частей тушки, полу
ченных в результате разделки потрошеной тушки, массой не более 1.5 кг. кусковых непанированных
натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и субпродуктов птицы.
Смыв проводят со всей поверхности продукта стерильной жидкостью — физиологическим раство
ром. водопроводной водой и другими разбавителями.
Отбор проб методом смыва (ополаскивания) всей поверхности проводят без обжига поверхности
пробы продукта.
6.2 Отбор лабораторных проб проводят из выборки по нормативным документам на конкретную
продукцию (на мясо индеек — ГОСТ 31473, мясо кур — ГОСТ 31962. мясо уток — ГОСТ 31990. мясо
птицы механической обвалки — ГОСТ 31490. субпродукты птицы — ГОСТ 31657. полуфабрикаты из
мяса птицы и субпродуктов птицы — ГОСТ 31936 и по документу государства, принявшего стандарт), но
не менее чем с трех тушек или пяти частей тушек птицы.
Тушку птицы или ее часть, находящуюся на линии (конвейере), в перчатках помещают в одноразо
вый пакет. Размер пакета должен соответствовать предполагаемой массе тушки или ее части с учетом
объема жидкости для смыва.
Прежде чем тушку или ее часть поместить в пакет, следует доедаться отекания с нее избытка
воды. В случае если это невозможно, то тушку или ее часть, соблюдая правила асептики, перемещают с
подвески конвейера на отдельные продезинфицированные подвески и оставляют до полного стекания
воды, после чего помещают в пакет.
Освободив ноги тушки с подвески, тушку в пакете снимают с конвейера. Пакет с тушкой или ее
частью закрывают, взвешивают, помещают на ровную поверхность, придерживая верх пакета, приот
крывают ого и наливают во внутреннюю полость тушки и на поверхность тушки или ее части жидкость для
смыва. Соотношение массы тушки или ее части к объему жидкости для смыва 1:1.
Допускается использовать жидкость для смыва в объеме, равном половине массы образца. Ре
зультаты количественных определений микроорганизмов, полученные при посеве 1 см3смывной жид
кости. в таком случае должны делиться на 2. В случае использования другого объема жидкости для
проведения смыва (ополаскивания) результаты количественных определений микроорганизмов в 1 см3
смывной жидкости следует делить на коэффициент пересчета объема жидкости, используемой для
смыва, к массе образца, при этом объем используемой жидкости должен быть достаточным для гаран
тированного ополаскивания всей поверхности образца.
5