ГОСТ 7702.2.0—2016
работки (обработки) и/или для реализации, включающая потрошенные тушки птицы, их части, жир-
сырец. кожу тушки птицы, обработанные субпродукты, мясо птицы механической обвалки, кость птицы
пищевую, сырье коллагенсодержащее птицы.
3.1.2 сырье коллагенсодержащее птицы: Продукт убоя птицы (ноги, кисти крыльев, хрящи,
кость птицы пищевая), в состав которого входятткани, являющиеся источником получения коллагенсо
держащих продуктов.
3.1.3 объекты окружающей производственной среды: Технологическое оборудование, тара,
инвентарь, стены и полы производственных цехов, воздух в производственных цехах, одежда и поверх
ность рук работников.
3.2 В настоящем стандарте приведены следующие сокращения:
МПМО — мясо птицы механической обвалки.
КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
БГКП — бактерии группы кишечной палочки (колиформы).
4 Требования безопасности
4.1 Требования безопасности при работе с микроорганизмами — по ГОСТ ISO 7218; с химиче
скими реактивами — по ГОСТ 12.1.007, требования пожарной безопасности — по ГОСТ 12.1.004. с
электрооборудованием подокументу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Требования к персоналу — по ГОСТ ISO 7218.
5Аппаратура, оборудование, материалы, реактивы
5.1 Общие требования к аппаратуре, оборудованию, материалам, реактивам — по ГОСТ ISO 7218,
ГОСТ 31467.
5.2 При отборе проб и подготовке к микробиологическим исследованиям используют следующие
аппаратуру, оборудование, материалы и реактивы.
Бокс биологической безопасности по ГОСТ ISO 7218.
Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 или по документу, действующему на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
Ватно-марлевый тампон стерильный.
Гомогенизаторы, смесители и миксеры по ГОСТ ISO 7218.
Губки (слонжи) стерильные увлажненные забуференной пептонной водой или нейтрализующим
раствором, или летиновым бульоном.
Дозатор (устройство для разливки) питательных сред и реактивов по ГОСТ ISO 7218.
Контейнеры, флаконы лабораторные для взятия проб (стерильные) с завинчивающейся крышкой.
Контейнер (сумка-холодильник).
Температурные индикаторы для контроля повышения и понижения температуры транспортировки
образцов химические одноразовые на клеевой основе.
Морозильная камера по ГОСТ ISO 7218.
Ножницы медицинские по ГОСТ 19126.
Одноразовое оборудование и материалы по ГОСТ ISO 7218.
Перчатки медицинские одноразовые.
Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов по ГОСТ 12302.
Пакеты для отбора проб стерильные вместимостью 6750 см3.4000 см3, 1650 см3,650 см3.450 см3,
З55см3.
Пакеты для гомогенизации проб с фильтром и без фильтра стерильные.
Пинцеты, зажимы медицинские по ГОСТ 19126.
Пипетки и пипеточные дозаторы по ГОСТ ISO 7218.
Портативная газовая горелка.
Рамки-трафареты.
Спиртовка по ГОСТ 25336.
Скальпели медицинские по ГОСТ 19126.
Спирт этиловый по ГОСТ 5962.
Стеклограф-маркер.
4