ГОСТ 7702.2.0—2016
тиновым бульоном (см 5.2) ватными тампонами или ватно-марлевыми тампонами. При отборе с по
верхности более 100 см2следует использовать губки. Смывы с мелких объектов (поверхность которых
менее 100 см2) берут со всей поверхности.
При взятии смывов с ровной поверхности используют металлические рамки-трафареты, ограни
чивающие площадь 100 см2. Перед каждым употреблением трафарет обжигают. Для ровных поверх
ностей допускается использовать метод отпечатков с помощью питательных сред на тест-пластинах
или дипслайдов.
При взятии смывов с рук работников, смоченными ватным или марлевым тампоном тщательно
проводят по ладони не менее 5 раз. протирают им пальцы, межпальцевые пространства и особенно
ногтевые ложа у каждого проверяемого лица. С перчаток берут смывы только со стороны ладоней.
Смывы с санитарной одежды берут тампоном с четырех площадок по 25 см2: обследуют нижнюю
часть каждого рукава и две площадки с верхней и средней частей передних пол одежды.
Смывы исследуют на наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП). а по мере необходи
мости определяют содержание КМАФАнМ на 1см2 поверхности, а также другие виды микроорганизмов в
случае выявления источника обсеменения продуктов (сальмонеллы, листерии. клостридии и др.).
9.2 Метод отбора проб с объекта окружающей производственной среды
(воздуха в производственных помещениях)
Воздух на предприятиях обследуют седиментационным и аспирационным методами.
При седиментационном методе анализа воздуха чашки Петри (диаметром 9—10 см) с питатель
ным агаром (для определения КМАФАнМ) и с сусло-агаром или со средой Сабуро (для определения
количества колоний плесневых грибов) оставляют открытыми в течение 10 мин в трех местах обследу
емого помещения, затем закрывают и инкубируют для определения КМАФАнМ при (30 ± 1)°С в
течение 72 ч. для определения дрожжей и плесневых грибов при (24 ± 1) °С в течение 5 сут.
При обследовании воздуха аспирационным методом используются аспираторы различных видов
(эксплуатация в соответствии с инструкцией к прибору).
10 Транспортирование,хранение и утилизация проб
10.1 Транспортирование, хранение и утилизацию проб проводят в соответствии с ГОСТ ISO 7218,
ГОСТ 31467.
10.2 Каждая упаковка (пробирка, колба, пакет, флакон) с отобранной пробой должна быть гер
метично упакована и промаркирована. Отобранные пробы, направляемые для анализа вне предпри
ятия-изготовителя, должны быть обеспечены условиями, предотвращающими нарушение упаковки, из
менение состава и состояния пробы и сопровождаться актом отбора проб и заявкой на испытания по
ГОСТ 31467.
11 Подготовка к микробиологическим исследованиям
11.1 Общио положения
Общие положения по подготовке к микробиологическим исследованиям — по ГОСТ ISO 7218.
11.2 Сродства измерений, оборудование, материалы, реактивы, растворы и питательные
среды
11.2.1При подготовке к микробиологическим анализам применяют средства измерений, обо
рудование, материалы, реактивы, растворы и питательные среды по ГОСТ 7702.2.7, ГОСТ 7702.2.6,
ГОСТ 31467, ГОСТ 31468. а также следующие.
Автоклав по ГОСТ ISO 7218.
Бутыли.
Весы лабораторные по ГОСТ ISO 7218, ГОСТ OIML R 76-1.
Дозатор для розлива питательных сред и реактивов по ГОСТ ISO 7218.
Колбы по ГОСТ 25336.
Кружка по ГОСТ 9147.
Ламинарный шкаф класса биологической безопасности II.
9