ГОСТ ISO 10399— 2015
этого следует замаскировать разницу в цвете образцов, используя при освещении светофильтры или
обеспечивая приглушенное освещение.
5.5 Посуду, в которой подают образцы, кодируют одинаковым способом; в качестве кодов предпо
чтительно использовать трехзначные числа, выбирая их случайным образом для каждого из образцов,
представленных испытателям. Каждая триада состоит из трех образцов, один из которых маркирован как
эталон, а два других — различными кодами. Предпочтительно, чтобы в данной серии испытаний для
всех испытателей использовались разные коды образцов. Однако допускается использовать два
одинаковых кода образцов для всех испытателей, если при этом каждый код используют для данного
испытателя лишь однократно в течение данной серии испытаний (например, если в одной серии испы
таний метод «дуо-трио» применяют для нескольких различных продуктов).
5.6 Количество (объем) продукта, представленное испытателю, должно быть одинаковым для
трех образцов в каждой триаде, как и все другие образцы в серии испытаний данного вида продукта.
Количество (объем) проб продукта, которые испытатель должен использовать при проведении теста,
можно установить заранее. Если это не сделано, то следует указать испытателям, что они должны ис
пользовать одинаковые количества продукта при анализе пробы каждого из сравниваемых образцов.
5.7 Температура образцов продукта в каждой триаде должна быть одинаковой; это касается также
всех других образцов в серии испытаний данного вида продукта. Желательно предоставлять испытате
лям образцы продукта при той температуре, при которой обычно употребляют данный продукт.
5.8 Испытателей следует уведомить, должны ли они проглатывать пробу продукта, или они могут
поступать по своему усмотрению. В последнем случае испытатели должны быть предупреждены, что
следует поступать одинаковым образом в отношении всех испытуемых образцов продукта.
5.9 В течение всей серии испытаний до того момента, пока все испытания не будут завершены,
необходимо избегать возможности получения испытателями какой-либо информации, которая может
помочь в идентификации пробы продукта, в определении возможных эффектов от той или иной обра
ботки или способа изготовления продукта.
6 Испытатели
6.1 Квалификация
Все испытатели должны обладать одинаковым уровнем квалификации; этот уровень выбирают
исходя из цели испытания (см. ISO 8586). Практический опыт и предварительное знакомство с про
дуктом могут повысить отдачу испытателя и. следовательно, увеличить вероятность нахождения суще
ственных различий при сопоставлении образцов продукта. Регулярно проводимая проверка квалифи
кации испытателей может быть полезна для улучшения их чувствительности.
Все испытатели должны быть знакомы с сущностью метода «дуо-трио» (с характером испытаний,
задачей испытаний, процедурой и правилами оценки).
6.2 Количество испытателей
Количество испытателей выбирают исходя из того, какую чувствительность метода желательно
обеспечить (см. А.З. приложение А). Привлечение большого числа испытателей является возможной
гарантией успеха в выявлении незначительных различий между продуктами. Однако на практике вы бор
числа испытателей часто определяется обстоятельствами материального плана (например, огра
ниченное время, отпущенное на проведение испытания, недостаточное количество подходящих для
оценки испытателей или выделенное для проведения оценки количество продукта). При проведении
метода с целью оценки различия число испытателей составляет примерно 32— 36 человек. При при
менении метода для проверки на отсутствие заметного различия (т. е. при проверке подобия) для обе
спечения эквивалентной чувствительности метода число испытателей должно быть примерно удвоено (т.
е. должно приблизительно составлять 72 человека).
По возможности следует избегать выполнения параллельных оценок в одном испытании одним и
тем же испытателем. Однако если параллельные оценки все-таки предполагается использовать, чтобы
обеспечить достаточное общее число оценок, то должны быть предприняты все возможные усилия к
тому, чтобы все испытатели выполнили равное число параллельных оценок. Например, если доступ
ны только 12 испытателей, для получения общего количества в 36 оценок каждый испытатель должен
оценивать три триады.
3