ГОСТ ISO 10399— 2015
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ISO 5492. а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1 альф а-риск. а*риск (alpha-risk, а -risk): Вероятность сделать заключение о наличии заметного
различия между образцами тогда, когда это различие не существует.
П р и м е ч а н и е — В равной мере применимы термины «вероятность ошибки первого рода», «уровень
значимости» или «частота получения ложноположительвых заключений».
3.2 бета-риск, {^риск (beta-risk, p-risk): Вероятность сделать заключение об отсутствии заметного
различия между образцами тогда, когда это различие существует.
П р и м е ч а н и е — В равной мере применимы термины «вероятность ошибки второго рода» или «частота
получения ложноотрицательных заключений».
3.3 различие (difference): Ситуация, при которой образцы продукта могут отличаться друг от друга
по их органолептическим характеристикам.
П р и м е ч а н и е — Долю оценок, когда было отмечено заметное различив между двумя образцами про
дукта, обозначают
ра
3.4 продукт (product). Оцениваемый материал.
3.5 образец (sample): Единица продукта, подготовленная, предоставленная испытателям и оце
ниваемая ими при проведении испытания.
3.6 чувствительность (sensitivity): Обобщенный термин, используемый для того, чтобы суммар
но обозначить условия проведения испытания.
П р и м е ч а н и е — С точки зрения математической статистики чувствительность теста определяется ве
личинами а. (5 и
р&
3.7 подобно (similarity): Ситуация, при которой любые возможные различия между образцами
продукта настолько малы, что продукты можно рассматривать как взаимозаменяемые.
3.8 триада (tnad): Три образца продукта, предоставляемые испытателю для оценки по методу
«дуо-трио».
П р и м е ч а н и е — При оценке продуктов методом «дуо-трио» один образец принимают за эталон, а каждо
му из оставшихся двух образцов присваивают свой код. при этом один из маркированных кодом образцов является
тем же продуктом, что и принятый за эталон, а другой является испытуемым продуктом.
4 Сущность метода
Количество испытателей выбирают, исходя из желаемой чувствительности испытания (см. 6.2
и таблицу А.З).
Каждый испытатель получает комплект из трех образцов продукта (т. е. триаду, один из которых
маркирован как эталон) и информацию о том. что один образец совпадает с эталоном, а один отлича
ется от него. Задача испытателя — указать, какой именно образец отличен от двух других даже в том
случае, если его выбор будет основан только на догадках.
Затем подсчитывают суммарное число правильных ответов и определяют значимость результата
испытаний со ссылкой на соответствующую статистическую таблицу.
5 Общие условия проведения испытаний
5.1 Четко определяют цель испытания в письменной форме.
5.2 Испытания проводят в условиях, исключающих возможность обмена информацией между ис
пытателями, пока все оценки не будут ими выполнены; для этого используют оборудование и помеще ния
для испытаний, соответствующие требованиям ISO 8589.
5.3 Образцы для испытаний готовят в отсутствие испытателей одинаковым способом: применяют
одинаковые оборудование, посуду и берут равные порции продукта.
5.4 Испытатели не должны получить никакой информации для идентификации образца исходя из
способа подготовки и представления им образцов продукта. Например, если исследуют только вкусо
вую характеристику продукта, то нужно избегать какой-либо разницы во внешнем виде образцов: для
2