ГОСТ ISO 10399— 2015
Приложение В
(справочное)
Примеры
В.1 Пример 1 — Оценка методом «дуо-трио» для подтверждения существования различия. Методика
сбалансированного эталона
В.1.1 Обоснование
Производитель томатного супа хочет ввести новую и более дорогую рецептуру с низким содержанием соли
в расчете на получение рыночного преимущества. Перед передачей его для испытания на потребителях по срав
нению со старой формулой компания хочет подтвердить, что эти два продукта возможно различить органолеп
тически. Выбирают испытание методом «дуо-трио» при использовании сбалансированного эталона, поскольку
сложный вкус продукта делает важным, чтобы процесс принятия решения испытателем был не осложнен. Началь
ник производства хочет снизить возможность заключения, что существует различие, если оно не существует. Тем
не менее, поскольку старый продукт все еще вполне приемлем, он готов принять более высокий риск пропустить
различив, если оно существует.
В.1.2 Задача испытания
Задачей является подтвердить, что новый продукт (В) можно отличить от текущего продукта (А), чтобы обо
сновать проведение испытания на потребителях.
В.1.3 Количество испытателей
Чтобы предоставить начальнику производства достаточную гарантию в достоверности заключения, что су
ществует различив, специалист по органолептическому анализу предлагает а = 0.01. Чтобы сбалансировать по
рядок представления образцов, аналитик принимает решение о привлечении 36 испытателей.
В.1.4 Проведение испытания
Подготавливают образцы (54 порции продукта А и 54 порции продукта В). Из них 18 образцов продуктаА и 18
образцов продукта В отмечены как эталоны. Остальные 36 образцов продукта А и 36 образцов продукта В кодиро
ваны уникальными случайными трехзначными цифрами. Затем все образцы разделяют на девять серий, каждая из
которых включает четыре набора образцов, как указано ниже. Первая порция в каждом наборе является эталоном,
обозначенным A-REF или B-REF в зависимости от ситуации.
A-REF АВ
B-REF АВ
A-REF BA
B-REF ВА
Каждая из четырех триад представлена девять раз. чтобы охватить 36 испытателей в сбалансированном
случайном порядке. Рабочий лист приведен на рисунке В.1. Пример используемого листа протоколов показан на
рисунке В.2.
В.1.5 Анализ и интерпретация результатов
Всего 28 испытателей верно идентифицируют образец, совпадающий с эталоном. В таблицеА.1 в ряду, соот
ветствующем 36 испытателям, и в колонке, соответствующей а = 0.01. специалист по органолептическому анализу
видит, что необходимо 26 правильных ответов, чтобы заключить, что существует ощутимое различив при а = 0.01.
Следовательно. 28 правильных ответов достаточно, чтобы констатировать ощутимое различие двух продуктов.
Как вариант аналитик может предпочесть вычислить односторонний нижний доверительный интервал на
проценте популяции, которая может воспринимать различие между образцами. Вычисления следующие (см. также
В.З):
12(28/36 -1 1J- 2
х
Z 33^| 28/36
1
11- 28/36J/36 = 0.233
Аналитик может заключить с 99%-ной уверенностью, что не менее 23 % популяции может воспринимать раз
личие между образцами.
В.1.6 Протокол и заключения
Аналитик сообщает, что экспертная группа действительно может отличить прототип от текущего продукта
(л = 36.
х
= 28) при уровне значимости 1 %. Производственные испытания с применением нового процесса могут
перейти к испытаниям на потребителях, как предложено в В.1.2.
12