ГОСТ Р 56668—2015
6.11Определение массовой доли сырого протеина
6.11.1 Сущность метода
Метод основан на количественном поглощении раствором серной кислоты аммиака после
гидролиза органических веществ.
6.11.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы
6.11.2.1 Шкаф вытяжной по ГОСТ 23308.
6.11.2.2 Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228 с пределом допускаемой
абсолютной погрешности однократного взвешивания ±0,001 г.
6.11.2.3 Электроплитка по ГОСТ 14919. горелка газовая, колбонагреватель или песочная баня.
6.11.2.4 Ареометр общего назначения для измерения плотности жидкости от 700 до 2000 кг/м3 по
ГОСТ 18481.
6.112.5 Термометр по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений от0°С до 100°С и ценой деления 1°С.
6.11.2.6 Колбы конические Кн-1-100-34 ТС, Кн-1-250-34 ТС по ГОСТ 25336.
6.11.2.7 Стаканы В-1-50 ТС, В-1-150 ТС по ГОСТ 25336.
6.11.2.8 Колбы Къельдаля 1-100-29/32 ТС; 1-250-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
6.11.2.9 Пробирки стеклянные по ГОСТ 23932.
6.11.2.10 Цилиндры мерные 1-50 (1000)-1 по ГОСТ 1770.
6.11.2.11Холодильник стеклянный лабораторный,насос водоструйный лабораторный
стеклянный, колбы конические, трубки соединительные стеклянные, воронки стеклянные по ГОСТ
23932 диаметром 30—80 мм.
6.11.2.12 Воронка Бюхнера по ГОСТ 9147.
6.11.2.13 Бюретки исполнения 1-1-2-5-0,02 по ГОСТ 29251.
6.11.2.14 Пипетки исполнений 1-1-1-2,1-1-1- 5, 2-2-1-10 по ГОСТ 29227.
6.11.2.15 Колба Бунзена для фильтрования под вакуумом по ГОСТ 23932.
6.11.2.16 Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч. или ч. д. а. р = 1.84 г/см3.
6.11.2.17 Кислота серная . 0.1 моль/дм3(0,1 н), (фиксанал).
6.11.2.18 Колбы мерные 2-100-2 или 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
6.11.2.19 Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.
6.11.2.20 Кислота борная по ГОСТ 9656. х. ч. или ч. д. а., раствор массовой долей 2 %.
6.11.2.21 Бумага лакмусовая красная.
6.11.2.22 Метиленовый голубой.
6.11.2.23 Метиловый красный.
6.11.2.24 Барий хлористый по ГОСТ 742-78.
6.11.2.25 Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962, раствор с объемной долей 96 %.
6.11.2.26 Фенолфталеин, раствор массовой долей 2 %.
6.11.2.27 Перекись водорода по ГОСТ 177, ч.д.а.
6.11.2.28 Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
6.11.2.29 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение дружх средств измерения, вспомогательных устройств и оборудования
с метрологическими и техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству и
чистоте не ниже вышеуказанных.
6.11.3Подготовка к проведению измерений
6.11.3.1 Приготовление раствора серной кислоты 0.1 моль/смг
Раствор готовят из фиксанала согласно прилагаемой инструкции.
Срок хранения раствора серной кислоты молярной концентрации с (H2S04) = 0.1 моль/дм3— не
более шести месяцев при температуре (20 ± 3) °С.
6.11.3.2 Приготовление раствора серной кислоты молярной концентрации с (H2S04) =
= 0,01 моль/дм3.
В мерную колбу вместимостью 1000 см3 наливают 700 см2дистиллированной воды, приливают
мерным цилиндром вместимостью 250 см3 по ГОСТ 1770 (100 ± 0.5) см3 раствора серной кислоты
молярной концентрации 0.1 моль/дм3. дистиллированной водой по ГОСТ 6709 объем доводят до
метки и устанавливают титр.
Срок хранения раствора серной кислоты молярной концентрации с (H2S04) = 0.01 моль/дм3—
не более суток.
6.11.3.3 Приготовление раствора натрия гидроокиси (раствора натра едкого) массовой
долей 40 %.
В стакан по ГОСТ 25336 вместимостью 150 см3 наливают мерным цилиндром вместимостью
50 см3 около (45.0 ± 0,5) см2 дистиллированной воды, вносят (60.000 ± 0.001) г кристаллического
натрия гидроокиси по ГОСТ 4328, перемешивают стеклянной палочкой и после охлаждения до
15