ГОСТ 33491—2015
полного растворения, фильтруют, устанавливают (7,2 i 0.2) ед. pH, разливают по 10 или 20 см3 и
стерилизуют при (121 13) °С в течение (10 12) мин.
7.17.3.9 Приготовление питательной среды ОББ
(50 ± 1) г сухой среды, содержащей 17.5 г лактопептона. 5,0 г дрожжевого автолизата. 7,5 г
лактозы. 0.15 г цистеина. 2,75 г калия фосфорнокислого двузамещенного (К2НР04 3 Н20), 5,0 г
цитрата натрия, 0,1 г сульфата железа и 12,0 г агара, вносят в 1 дм3 холодной воды, тщательно
перемешивают, нагревают, не допуская пригорания, и кипятят 3-5 мин.
В полученной среде проверяют активную кислотность и при необходимости корректируют ее
20-30 %-ным раствором гидроокиси натрия или 20 %-ным раствором молочной кислоты до значения
(7.4 ± 0,2) ед. pH.
Среду разливают в пробирки по 20
cm
j , закрывают ватными пробками и стерилизуют при
температуре (121 ± 2) °С втечение (15 ± 1) мин.
Общие положения по обеспечению качества приготовления питательных сред — в
соответствии с ГОСТ ISO 11133-1.
7.17.3.9.1 Приготовление раствора антибиотика для питательной среды ОББ
0.5 г сульфата неомицина, содержащего основного вещества не менее 98 %. растворяют в
500 см3стерильной дистиллированной воды.
Массовая концентрация неомицина в растворе - 1.0 г/дм3.
7.17.3.9.2 Использование раствора антибиотика неомицина
Раствор неомицина с заданной массовой концентрацией готовят непосредственно перед
использованием.
Раствор неомицина допускается добавлять к питательной среде, подготовленной по 7.17.3.9.
как до стерилизации, так и к расплавленной и охлажденным до температуры (46 ± 1) X питательной
среде после стерилизации.
При определении бифидобактерий в продуктах со смешанной микрофлорой в готовые среды
рекомендуется вносить на 20 см3среды 0,2 см3раствора неомицина. приготовленного по 7.17.3.9.1.
7.17.3.10 Допускается использование других сухих питательных стандартизованных сред,
предназначенных для определения бифидобактерий в молочных продуктах.
7.4 Отбор проб для анализа
7.17.4.1 Каждую отобранную для анализа потребительскую упаковку снабжают этикеткой, на
которой указывают:
номер упаковки;
номер и объем партии:
дату и час отбора продуктов:
должность и подпись лица, отбиравшего потребительскую упаковку с продуктами для
контроля.
7.17.4.2 Микробиологические анализы продуктов проводят не более чем через 4 ч с момента
отбора единиц потребительской упаковки.
7.17.4.3 Отобранные выборочные единицы потребительской упаковки хранят и транспортируют
до начала анализа при температуре не выше 6 X . не допуская подмораживания продуктов.
7.17.5 Подготовка проб к анализу
7.17.5.1 Перед вскрытием поверхность потребительской упаковки с продуктом обмывают для
удаления грязи, протирают 70 %-ным раствором этилового спирта. Вскрытие упаковки производят в
асептических условиях.
7.17.5.2 Продукт во вскрытой упаковке тщательно перемешивают.
7.17.5.3 Из каждой единицы потребительской упаковки после тщательного перемешивания
пипеткой отбирают 2 пробы по 10 см3 продукта и каждую пробу помещают в стерильную колбу. К
каждой пробе добавляют по 1.0 см3 стерильного раствора гидрокарбоната натрия массовой
концентрации 100 г/дм3. Содержимое тщательно перемешивают с использованием стерильных
приспособлений или на шуттель-аппарате. Для получения первого десятикратного разведения
продукта в каждую колбу добавляют физиологический раствор до достижения общего объема пробы
100 см3. после чего смесь опять тщательно перемешивают. Полученная смесь — первое
разведение продукта — 10*’.
7.17.5.4 Последующие десятикратные разведения продукта готовят, добавляя в 9 см3
физиологического раствора, налитого в стерильную пробирку, по 1 см3 предыдущего разведения
продукта. Для приготовления кахщого разведения берут новую стерильную пипетку. В седьмой
пробирке продукт будет разведен в 107раз (разведение - 10’7).
14