ГОСТ 33491—2015
5.6.9Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто продуктов в одной
упаковочной единице от номинальной — по ГОСТ 8.579 или нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших настоящий стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.1.
6.2 Продукты принимают партиями.
Партией считают определенное количество единиц продуктов одного наименования в
одинаковой упаковке с однородными физико-химическими и органолептическими показателями,
произведенных на данном предприятии в соответствии с требованиями настоящего стандарта на
одном технологическом оборудовании в течение одного технологического цикла по единому
производственному режиму, одной даты изготовления и оформленную одним сопроводительным
документом.
6.3 Продукты контролируют по показателям качества и безопасности, указанным в разделе 5. в
соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
Контроль за содержанием меламина и диоксинов в продуктах осуществляют в случаях
обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье. Диоксины
контролируют при официальном подтверждении неблагополучной экологической ситуации в регионе.
6.4 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из
органолептических и физико-химических показателей по нему проводят повторный анализ
удвоенного объема объединенной пробы от этой же партии продуктов. Результаты повторных
анализов распространяются на всю партию.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 3622. ГОСТ 26809.1, ГОСТ 26929,
ГОСТ 32901, радионуклидов — по ГОСТ 32164.
7.2Определениевнешнеговида,консистенции,цвета,вкусаи запахапроводят
органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями 5.2.
7.3 Определение температуры, объема или массы нетто продукта при выпуске с
предприятия — по ГОСТ 3622.
7.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867, ГОСТ 30648.1, ГОСТ 32255.
7.5 Определение белка — по ГОСТ 23327, ГОСТ 30648.2, ГОСТ 32255.
7.6 Определение кислотности — по ГОСТ 3624, ГОСТ 30648.4.
7.7 Определение пероксидазы — по ГОСТ 3623.
7.8 Определение массовой доли сахарозы и общего сахара — по ГОСТ 3628. ГОСТ 30648.7.
7.9 Определение содержания токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- мышьяка — по ГОСТ 26930. по ГОСТ 31628. ГОСТ 31707. ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538:
• ртути — по ГОСТ 26927.
7.10 Определение содержания афлатоксина М, — по ГОСТ 30711. При осуществлении
контроля содержания афлатоксина М, по сырью — по ГОСТ 31709.
7.11 Определение остаточных количеств хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 23452.
7.12 Определение антибиотиков — по ГОСТ 31502. ГОСТ 31694. ГОСТ 31903. ГОСТ 32219.
ГОСТ 32254. Контроль осуществляют по сырью.
7.13 Определение содержания ингибирующих веществ — по ГОСТ 23454. Контроль
осуществляют по сырью.
7.14 Определение содержания молочнокислых микроорганизмов — по ГОСТ 10444.11.
7.15 Определение микробиологических показателей: дрожжей и плесневых грибов — по
ГОСТ 10444.12, ГОСТ 30706, ГОСТ 33566; бактерий группы кишечных палочек (колиформы) — по
ГОСТ 32901: Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347; бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 31659,
бактерий Listeria monocytogenes для кефира для питания детей раннего, дошкольного и школьного
возраста - по ГОСТ 32031.
7.16 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
11