ГОСТ EN 15861-2014
- поверхностям, жидкостям и пламени, обеспечивающим техноло
гическое нагревание;
- дымогенератору;
- тележкам и держателям продукта, которые должны нагреваться в
соответствии с технологическим режимом.
5.10 Меры защиты от опасности оказаться взаперти
Двери коптильной камеры должны легко открываться. Снятие бло
кировки дверей должно быть простой операцией. Устройство для открьг
тия дверей изнутри должно быть легко доступным для персонала.
5.11 Меры по предотвращению взрыва
5.11.1 Общие полсжения
При эксплуатации коптильной установки развитие в ней взрыво
опасных условий до опасного уровня не должно допускаться путем
предотвращения возможных нарушений.
Примечание 1 - Это требование подразумевает, что образование взрыво
опасной смеси предотвращается исключением ожидаемых нарушений.
Этого можно добиться, например разбавлением дыма вблизи зоны
тления или дымовоздушной смеси, истекающей из зоны тления, до кон
центрации, исключающей опасность взрыва. Дымогенератор должен
вырабатывать дым потенциально взрывоопасной концентрации только в
зоне тления и только в таких малых количествах, воспламенение кото
рых не переходит в детонацию и взрыв.
Дымоходы и каналы, по которым дым от дымогенератора транс
портируется в коптильную установку, должны очищаться для предот
вращения возникновения и накапливания потенциально взрывоопасных
веществ.
Примечание 2 - В случае развития процесса перехода горения в детонацию
и взрыв использование установок пожаротушения является недостаточным.
5.11.2 Коптильные установки открытого типа с щелочным или
фрикционным дымогенератором
20