ГОСТ 32899—2014
- нечистый, посторонний, кислый, горький, прогорклый, затхлый, салистый, олеистый, окислен
ный, плесневелый вкус и запах;
- засаленную, мягкую, крошливую. неоднородную, колющуюся, излишне рыхлую, излишне слои
стую, мучнистую консистенцию, а также неудовлетворительное распределение влаги и вкусовых ком
понентов;
- неоднородный, несоответствующий используемому компоненту цвет;
- неправильную, недостаточно четкую маркировку, наличие вмятин на поверхности упаковки,
дефекты в заделке упаковочного материала, деформированную упаковку.
5.1.4 Термоустойчивость масла — от 0.70 до 1.00.
5.1.5 По химическим показателям масло должно соответствовать требованиям, указанным в
таблице 2.
5.1.6 Жировая фаза масла должна содержать только молочный жир коровьего молока.
Т а б л и ц а 2
показателя
НаименованиеЗначение показателя для масла
Шоко
ладного
Десертного
с какао
Десертного
с кофе
Десертного
с цикорием
Десертною с
фруктами,
ягодами,
фрухтами и
ягодами
МедовоюЗакусочного
и Делика
тесного
Массовая до
ля жира. %,
не менее
62.057,0
52.057,052,0
57.052.0
57.052.0
62.0 62.055.062.0
Массовая до
ля влаги, %.
не более
28.0
19.0(38.0)*
30.0
30.0 (40)’30,0
30,0
(40)*30.0
29.0
(39.0)* 30.0
17,0 21.5 39.532.5
Массовая до
ля сухих ве-
ществ. %. не
менее
в том числе:
- сахарозы:
- какао-
порошка;
- кофе
- цикория
- фруктового,
ягод-ного или
фруктово
ягодного ком
понента:
- меда:
- овощного
компо-нента.
зеленм или их
смеси, море-
или рьйо-
продукгов.
мясопро-
дуктов, сыра,
грибов:
- пищевой по-
варен-ной
соли (хлори
стого натрия),
не более
19.015.0
18,013,018.0
13.018.0
14.018.0
21.016.55.55.5
15.010,0
5,510,05.5
10,05.5
10.05.5
---
-
2.52,5
2.5
--
-0,40.4
--
---
0.70.7
-
-
----
.
.
...
..
2.02,0
....
-
-
---
--
--
20.015.0--
ОтОт
0.50,5
ДОДО
8,08.0
вкл. вкл.
2,02.0
’Для масла с использованием подсластителей.
6