ГОСТ 32899—2014
5.3.3 При формировании наименования сливочного масла с вкусовыми компонентами исполь
зуют термин как с прямым, так и с обратным порядком слов и придуманное название продукта с ука
занием используемых вкусовых компонентов, например. «Масло сливочное Шоколадное» или «Сли
вочное масло Шоколадное»; «Сливочное масло Десертное с земляникой»; «Масло сливочное Медо
вое»; «Сливочное масло Закусочное с томатом, зеленью укропа и ароматом чеснока», для масла,
обогащенного витаминами. - «Масло сливочное Десертное с кофе, обогащенное витаминами».
5.3.4 Маркировка масла, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. — по ГОСТ 15846.
5.4 Упаковка
5.4.1 Упаковочные материалы, потребительская и транспортная упаковка должны соответство
вать требованиям [5] и документов, в соответствии с которыми они изготовлены, разрешенные для
упаковывания жировых продуктов; должны обеспечивать сохранность качества и безопасности масла
при перевозках, хранении и реализации.
5.4.2 Масло, предназначенное для реализации потребителю, упаковывают только в потреби
тельскую упаковку непосредственно на предприятиях его изготавливающих.
Допускается фасовать монолитами масло, предназначенное для использования его в обще
ственном питании, кулинарии.
5.4.3 Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковка приведены в приложении В.
5.4.4 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы
нетто и требования к партии фасованного масла — по ГОСТ 8.579.
5.4.5 Упаковка масла, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно
сти, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.2.
6.2 Масло контролируют по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5, в
соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 26809.2.ГОСТ 32901, ГОСТ 26929.
7.2 Качество упаковки и правильность маркировки масла определяют путем осмотра выборки,
отобранной по ГОСТ 26809.2.
7.3 Определение массы нетто продукта — по ГОСТ 3622.
7.4 Органолептические показатели определяют в соответствии с приложением А.
Определение органолептических показателей масла проводят на соответствие требованиям
настоящего стандарта при температуре воздуха в помещении (20
±
2) °С и температуре анализируе
мого продукта (12 ♦2) “С. измеряемой в соответствии с требованиями ГОСТ 3622.
7.5 Определение термоустойчивости масла — по ГОСТ 32261.
7.6 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867 (подпункт 2.2.4.2 и пункт 2.3.5).
7.7 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 3626 (раздел 6а или 7).
7.8 Определение массовой доли поваренной соли (хлористого натрия) — по ГОСТ 3627 (раздел
5 или 6).
7.9 Определение массовой доли сахарозы проводят расчетным путем на основе рецептур, а при
возникновении разногласий в оценке качества по ГОСТ 3628 (раздел 3).
7.10 Определение витамина А — по ГОСТ 240.
7.11 Определение консервантов — по ГОСТ 240
7.12 Определение массовой доли вкусовых компонентов, пищевых красителей, ароматизаторов,
стабилизаторов, эмульгаторы, витаминов Д и Е, подсластителей, специй, приправ или их смесей про
водят расчетным путем на основе рецептур или по документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
7.13 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов и бактерий
группы кишечных палочек — по ГОСТ 32901;
11