ГОСТ Р 56139—2014
4 Сущность методов
Методы основаны на высеве функциональных пищевых продуктов и ингредиентов, содержащих
пробиотические микроорганизмы или пробиотические микроорганизмы в ассоциации с молочнокис
лыми микроорганизмами, в определенных разведениях в (на) селективные питательные среды для
глубинного или поверхностного культивирования, их культивировании при оптимальных для роста
вышеуказанных микроорганизмов условиях и последующем определении их культурально-
морфологических свойств, идентификации изолированных культур по физиолого-биохимическим при
знакам и подсчете количественного содержания в продукте.
Методы предназначены для установления родовой и видовой принадлежности пробиотических
микроорганизмов и количественных показателей их содержания в функциональных пищевых продук
тах и ингредиентах, содержащих пробиотические микроорганизмы.
5 Аппаратура, материалы, лабораторная посуда и реактивы
5.1 Вспомогательное оборудование и инструменты
Анализатор потенциометрический (pH-метр) с точностью ± 0.01 единицы pH при температуре
25 °С по ГОСТ 27987.
Аппарат универсальный типа АВУ-6С для встряхивания жидкости в колбах и пробирках (шуттель
— аппарат).
Баня водяная с подогревом.
Весы лабораторные общего назначения. 2-го и 4-го класса точности с наибольшим пределом
взвешивания 200 г (или получаемые по импорту) по ГОСТ Р 53228.
Лотки эмалированные или кристаллизаторы.
Лупа измерительная по ГОСТ 25706.
Микроскоп биологический с иммерсионной системой.
Облучатель бактерицидный настенный.
Прибор для счета колоний бактерий.
Скальпель хирургический. 15 см по ГОСТ 21240.
Стерилизаторы паровые медицинские по ГОСТ Р ЕН 13060. ГОСТ Р 51935.
Термостат, позволяющий поддерживать температуру от 15 °С до 65 вС с отклонением от задан
ной ± 1 °С.
Инкубатор-анаэростат или другие устройства, создающие анаэробные условия культивирова
ния.
Холодильник бытовой электрический по ГОСТ 16317.
Таймер.
Часы песочные настольные на 1.5 и 10 мин.
Шкаф сушильный стерилизационный, обеспечивающий поддержание заданного температурного
режима в диапазоне от 50 5С до 200 °С с погрешностью ± 2 °С.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Дистиллятор, обеспечивающий качество дистиллированной воды в соответствии с ГОСТ 6709.
5.2 Лабораторная посуда и материалы
Бумага индикаторная универсальная.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Бутылки стеклянные для химических реактивов.
Флаконы стеклянные для питательных сред.
Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.
Воронки стеклянные по ГОСТ 25336.
Карандаш по стеклу.
Колбы типа Кн. номинальной вместимостью 40. 200. 400.1000 см3по ГОСТ 19908.
Колбы исполнения 2, 2-го класса точности, номинальной вместимостью 250 см3по ГОСТ 25336.
Колбы исполнения 2, 2-го класса точности, номинальной вместимостью 50. 100. 200. 500.
1000 см3поГОСТ 1770.
4