ГОСТ Р 55572—2013
Окончание табпиць/ 1
Наименование
показа геля
Характеристика и значение показателя для кусковых консервов
из говядины, свинины, барани
ны. конины, оленины, мяса
прочих убойных животных,
мяса различных видов в лю
бом соотношении, мяса и суб
продуктов в любом
соотношении, субпродуктов в
собственном соку
из говядины, бара
нины. конины, оле
нины. мяса прочих
убойных животных,
мяса различных ви
дов а любам соот
ношении. мяса и
субпродуктов в лю
бом соотношении,
субпродуктов с
из говядины, барани из говядины, бара
ны. конины, олени нины. конины, оле
ны. мяса прочих нины. мяса прочих
убойных животных, убойных животных.
мяса различных вимяса различных
дов в любом соотно видов в любом со
шении. мяса иотношении мяса и
субпродуктов в лю субпродуктов в лю
бом соотношении,бом соотношении,
субпродуктов с со субпродуктов
бульономусомс желе
Запах и вкус
Консистенция
Свойственные рецептурному составу с пряностями, без посторонних запаха и при
вкуса
В разогретом состоянии — свойственная тушеному мясу или субпродуктам, мясо и
субпродукты непереваренные
Внешний вид бульоВ разогретом состояСоусоднородный,цветсоЖеле от
на или соуса, или желе
нии цвет от желтоватогоуса — регламентируется нормативсветло-желтого
до светло-коричневого, сными или техническими докумен до желтого
наличиемвзвешенныхтами. в соответствии с которыми
белковых веществ в виде
изготовлены консервы
хлопьев. Допускается не
Посторонние
меси
значительнаямутнова-
тость бульона
приНе допускаются
Массовая доля ку
сочков мяса и/или суб
продуктов и выплав
ленного жира. %. не
менее
Для консервов из всех
видов мяса (кроме свини
ны). из мяса (кроме свини
Для консервов из сви
нины. со свининой — 40.0
ны)исубпродуктов,
субпродуктов — 50.0.
40.
0
Массовая доля бел
ка. % .не менее
Для консервов из всех
видов мяса (кроме свини
ны). из мяса (кроме свини
нины. со свининой — 7.0
Для консервов из всех видов мяса (кроме свинины),
из мяса (кроме свинины) и субпродуктов, субпродук
тов— 9.0.
ны)исубпродуктов,
Для консервов из свинины, со свининой — 8.0
субпродуктов— 10.0.
Для консервов из сви
жира. %. не более
видов мяса (кроме свини
ны и баранины), из мяса
(кроме свинины и барани
ны) и субпродуктов, суб
продуктов— 18,0.
Для консервов из сви
нины, со свининой — 35.0.
Для консервов из бара
нины. с бараниной — 25.0
МассоваядоляДля консервов из всехДля консервов из всех видов мяса (кроме свинины), из
мяса (кроме свинины) и субпродуктов,
субпродуктов — 25.0.
Для консервов из свинины, со свининой — 35.0
Массоваядоля
крахмала, %. не более2.0
Массовая доля хло
ристого натрия (пова
ренной соли). %От 1.0 до 1.6 включ.
5