ГОСТ Р 55572—2013
5.3.3 Сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, должно
сопровождаться ветеринарными документами, в соответствии с действующим законодательством и
соответствоватьтребованиям [1]. [2].
5.3.4 Допускается применение животных и растительных белков, пищевых добавок и ингредиен
тов, их смесей, по показателям безопасностисоответствующихтребованиям [1], [6].
5.3.5 Молоко и молочная продукция, используемая при производстве консервов, должна соответ
ствоватьтребованиям [8].-
5.3.6 Не допускается применение:
- мяса быков, хряков и тощего;
- мясного сырья, замороженного более одного раза;
- генетически модифицированныхсырьевыхкомпонентов.
5.4Маркировка
5.4.1 Маркировкуконсервов проводят по [9]. [2]. ГОСТ Р 51074, ГОСТ 13534.
5.4.2 Потребительская упаковка должна быть художественно оформлена путем литографирова
ния или флексографирования, или наклеивания бумажныхэтикетокили самоклеющихся этикетоксука
занием дополнительной информации.
- наименования консервов;
П р и м е ч а н и е — Наименование консервов «Мясо тушеное» используют только для кусковых мясных
консервов, изготовленных из говядины, свинины, оленины, баранины или конины в собственном соку, массовая
доля кусочков мяса и выплавленного жира в составе готового продукта не менее 56 % включительно, в том числе
массовая доля жирадля консервов из говядины, баранины, конины и оленины не более 17 % включительно,для кон
сервов из свинины не более 33 % включительно:
- способа тепловой обработки (стерилизованные или пастеризованные);
- массы нетто;
- состава консервовс указанием:
для кусковых консервов - массовойдоли мяса и/или субпродуктов ижира. %. не менее,-
для фаршевых консервовс формованными изделиями изфарша — массовойдоли формованных
изделий из фарша. %, не менее,-
для рубленых, паштетных, ветчинных, фаршевых (фаршей) консервов — массовой доли мясных
ингредиентов. %. не менее, определяемой по закладке сырья,
для первых обеденных блюд (кроме гомогенных) и вторых обеденных блюд (кроме блюд в виде
равномерно перемешанных смесей мясных и немясных ингредиентов) — массовой доли мяса и жира,
%, неменее,
для эмульгированных, первыхгомогенныхобеденныхблюд ивторыхобеденныхблюд(в виде рав
номерно перемешанных смесей мясных и немясных ингредиентов) — массовой доли мясных ингреди
ентов. %. не менее, определяемой по закладке сырья;
- условий хранения послевскрытияупаковки(после вскрытияпотребительскойупаковки консервы
хранят в холодильнике не более 24 ч при температуре от 2 °Сдо 6 8С);
- обозначения нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлены
консервы.
5.4.3 Маркировочные знаки наносят методом рельефного или струйного маркирования.
Маркировочныезнакирасполагают вдва или три ряда (в зависимости от диаметра банки)накрыш
кеи/илидонышкевследующей последовательности: дата изготовления, номерсмены, ассортиментный
номер, индексотрасли, номер предприятия.
Допускается наноситьдату (число, месяц, год) изготовления консервов и номер смены на крышки
литографированныхбанок, потребительскойупаковкиизполимерныхматериалов, приусловиивынесе
ния информации обассортиментном номереконсервов, индексеотрасли иномерепредприятия-изгото
вителя на корпус литографированных банок и флексографированной поверхности упаковки из
комбинированных и полимерных материалов.
При односменном режиме работы предприятиядопускается номер смены не выносить в маркиро
вочные знаки.
Пример расположения маркировочных знаков на потребительской упаковке:
Консервы с ассортимент ным номером 247. изготовлены предприятием номер 66 мясной промыш
ленности в первую смену 29 июля 2013 е.:
290713
1247А66или
290713
1247или
А 66
290713 (на крышке)
1247 (на крышке)
А66 (на донышке)
11