ГОСТ 32366—2013
Продолжение таблицы 1
Наименование
показателя
Характеристика и норма для сорта
первоговторого
- потускневшая поверхность:
- наличие икры или молок около
анальногоотверстияу
неразделанной рыбы.
Как результат кровоизлияния:
- незначительные кровоподтеки:
у осетровых рыб;у всех рыб;
у морского языка и нототениевых рыб;
- кровоподтеки у осетровых рыб.
белорыбицы, карася, красноперки,
линя, судака;
-частичноепокраснение- покраснение поверхности у
поверхности у осетровых рыб. осетровых рыб. белорыбицы:
белорыбицы;
- покраснение поверхности:
у карася, красноперки, линя, ставриды, судака:
- багрово-красная окраска поверхности:
у воблы, жереха, кефали, кутума, леща, сазана, сома, тарани, усача,
язя;
- пятна различного цвета у камбалы:
- незначительное изменение формы челюстей (наличие на
переднем конце челюсти соединительно-тканного крючка) у самцов
балтийского лосося;
Допускается у тихоокеанских лососей:
- поперечные и продольные полосы и пятна на поверхности:
слабые розоватые и темно-желтовато-розовые.буровато-
серые; розовые, коричнево-серые и
бледно-зеленые;
незначительное потускнение
поверх-ности;
- увеличенная высота спины у самцов горбуши (зачатки будущего
горба);
• чешуя легко отделяется от- чешуя от кожи отделяется с
кожи: усилием:
у горбуши и кеты:
- верхняя челюсть длиннее-верхняячелюстьзагнута.
нижней и слегка загнута; нижняя - вытянута;
рыбы
размораживания
после- отношение длины челюсти к длине тушки, не более:*
у горбуши
0,130,17
Наружные
повреждения
у кеты
0.140.17
- высота зубов, см. не более:*
у горбуши
0.40.6
у кеты:
0.61.1
Рыба без наружных повреждений.
Допускаются:
- поломка плавников без нарушения целостности тканей рыбы;
- следы от обьячеивания. но без повреждения мяса;
-
поломанныежаберные
крышки:
6