ГОСТ 32366—2013
мелкой - не более 2 % рыб (по счету) большей или меньшей длины или массы.
- в каждой единице транспортной упаковки для рыбы, не подразделяемой по длине или массе,
экземпляров рыб меньше установленной минимальной длины, % (по счету), не более.
2 - для жирной мойвы:
15 - для северной наваги;
10-для других рыб.
- примесь других рыб для жирной мойвы не более 2 % (по счету).
5.5.6 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице - согласно требованиям ГОСТ 8.579.
Предельные положительные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице, %:
1 ,5 -для продукции, изготавливаемой на береговых предприятиях;
5.0 - для продукции, изготавливаемой на рыбопромысловых и рыбоперерабатывающих судах в
морских условиях.
5.5.7 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, в том числе
закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные к применению
для контакта с данным видом продукции и соответствующие требованиям [4] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающие
сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
5.5.8 Упаковка и упаковочные материалы, используемые для упаковывания мороженой рыбы,
должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных к
применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующих требованиям [4] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, гистамина, полихлорированных бифенилов,
нитрозаминов, радионуклидов, пестицидов, диоксинов и антибиотиков (для рыбы аквакультуры)
проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно
нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Контроль содержания диоксинов в мороженой рыбе проводится в случаях обоснованного
предположения о возможном их наличия в рыбном сырье.
На территории государств, входящих в состав Таможенного союза, при разногласиях в
органолептической оценке мороженой рыбы определяют показатель «Общий азот летучих
оснований».
6.3Периодичностьмикробиологическогоконтролямороженойрыбыустанавливает
изготовитель продукции с учетом требований [5] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
6.4 Периодичность определения паразитологических показателей устанавливает изготовитель
продукции в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
6.5 Периодичность определения показателей «Массовая доля жира», «Массовая доля глазури»,
«Наличие посторонних примесей (в потребительской упаковки)», а также массы нетто и температуры
мороженой рыбы устанавливает изготовитель.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 26668, ГОСТ 31339 и [5].
Подготовка проб для определения;
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
- токсичных элементов - по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 26669 и (5);
- паразитологических показателей - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по [5].
7.2 Методы контроля:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
10