ГОСТ 32366—2013
Окончание табпицы 1
Наименование
показателя
Характеристика и норма для сорта
первого|второго
Глубокое
обезвоживание,%,не10,0
более***
Массовая доля жира в
мясе. %. не менее:
- жирной мойвы4.0
- курильской скумбрии
12.0
* Высоту зубов, отношение длины челюсти к длине тушки у горбуши и кеты определяют в
спорных случаях.
** Определяют в спорных случаях как проба на варку.
’** Определяют в спорных случаях.
5.2.13По показателям безопасности мороженая рыба должна соответствовать требованиям [1),
технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженой рыбы, не ниже первого
сорта (при наличии сортов) и соответствуют:
- рыба живая - ГОСТ 24896 или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- рыба-сырец (свежая) - нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- рыба охлажденная - ГОСТ 814 или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- рыба охлажденная полуфабрикат - нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- вода питьевая - ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- вода чистая - нормативным документа, действующим на территории государства, принявшего
стандарт.
- пищевые добавки - нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
4.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
мороженой рыбы, по показателям безопасности должны соответствоватьтребованиям [1].
технических регламентов или нормативныхправовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1Потребительскую упаковку с мороженой рыбой маркируют по ГОСТ 7630 с указанием
срока годности.
Маркировка должна содержать один режим хранения и срок годности.
На потребительской упаковке с продукцией дополнительно указывают:
- массу нетто (без массы глазури)-для мороженой рыбы, изготовленной в глазированном виде;
- номер партии;
- информацию об использовании в качестве сырья рыбы, выращенной в контролируемых
условиях (рыба аквакультуры);
- информацию о входящих в состав глазури пищевых добавках (при использовании);
- «Глазированная морской водой» - для мороженой рыбы, глазированной чистой морской водой;
- «Упаковано в модифицированной газовой среде» - для мороженой рыбы, упакованной в
газовой среде, отличающейся по составу от атмосферного воздуха. При этом должен быть указан
состав газовой среды:
- дату фасования - для мороженой рыбы, расфасованной из транспортной упаковки в
потребительскую.
5.4.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630. ГОСТ 14192.
На транспортную упаковку с продукцией дополнительно наносят надпись: «Для промышленной
8