ГОСТ 32149—2013
ГОСТ 29228—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
ГОСТ31654—2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 31659—2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31720—2012 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы
отбора проб и органолептическогоанализа
ГОСТ 31746—2012 (ISO 6888-1:1999. ISO 6888-2:1999. ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые.
Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococ
cus aureus
ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количествабактерий группы кишечныхпалочек (колиформныхбактерий)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется а части, не затрагивающей эту ссыпку.
3 Термины, определения и сокращения
3.1 В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определе
ниями:
3.1.1
бактерии рода Salmonella: Грамотрицательные неспорообразующие подвижные (кроме
S. pullorum, S. gallinarum)палочки, ферментирующие глюкозу идругие углеводы с образованием кис
лоты игаза и не ферментирующие лактозу и сахарозу.
(ГОСТ 31468—2012, статья 3.1]
3.1.2 бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии): Грамотрицательные
неспорообразующие палочки, сбраживающие лактозу с образованием кислоты и газа при (37 i 10) вС,
как цитратотрицательные. так и цитратположительные, включая роды — Escherichia coli, Klebsiella,
Enterobacteria. Citrobacter. Serratia.
3.1.3 бактерии вида Staphylococcus aureus (далее — St. aureus): Грамположительные кокки,
неподвижные, спор икапсул необразуют, располагаются гроздевидно, одиночно или попарно, аэробы и
факультативныеанаэробы: продуцируют каталазу, уреазу.аммиак исероводород, сбраживаютлактозу,
мальтозу, маннит, сахарозу, дают положительную реакцию плазмокоагуляции.
3.1.4 бактерии рода Proteus: Грамотрицательные прямые подвижные бескапсульные палочки,
полиморфные (нитевидные и кокковидные формы), факультативные анаэробы: сбраживают глюкозу и
некоторые углеводы с образованием кислоты и. обычно, газа, оксидазо-отрицательные. каталазо-поло
жительные. обычно образуютсероводород, гидролизуют мочевину, восстанавливают нитраты.
3.1.5
культуральная среда: Перечень ингредиентов, в жидкой, полужидкой или в твердой формах,
которые содержат натуральные и/или синтетические компоненты для того, чтобы поддерживать раз
множение или сохранятьжизнеспособность микроорганизмов.
(ГОСТ ISO 11133-1—2011, статья 3.3.1]
3.2 Внастоящем стандарте применены следующие сокращения:
КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорга
низмов:
КОЕ — колониеобразующая единица;
БГКП — бактерии группы кишечных палочек.
3