ГОСТ 32146—2013
ГОСТ 24104—2001* Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336—82 Посуда иоборудованиелабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель
ные. Подготовка пробдля лабораторныханализов
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному
информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по выпус кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий
год. Если ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Еслиссылочныйстандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины, определения, обозначения и сокращения
3.1 В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определе
ниями:
3.1.1 сок: Жидкийпродукт, полученный изфруктовили овощей путем механическоговоздействия
и консервированныйфизическими способами, кромеобработки ионизирующим излучением.
П р и м е ч а н и е — Сок может быть получен из одного вида фруктов или овощей, а также изготовлен путем
смешивания нескольких фруктов и/или овощных соков разных наименований.
3.1.2 степень повторного нахождения: Доля измеренного количества вещества поотношению к
его внесенному количеству, впроцентах.
3.2 В настоящем стандарте применены следующие сокращения иобозначения:
SDE — способ непрерывной совмещенной дистилляции-экстракции ароматобразующих веществ
водяным паром;
SPE — твердофазная экстракция ароматобразующих веществ:
(R)- и(Бензомеры — энантиомеры хиральныхароматобразующихвеществ. %;
MIM — режим мониторинга ионов;
SIM — режим одиночных ионов:
ГЖХ-МС — газожидкостная хромато-масс-спектрометрия;
МК-ГЖХ — мультиколоночныесистемы газожидкостной хроматографии;
m/z — соотношение показателей массы и заряда;
ВЭЖХ — высокоэффективная жидкостная хроматография.
4 Сущность метода
Ароматобразующие вещества изолируют из пищевого продукта способом непрерывной совме
щенной дистилляции-экстракции водяным паром (SDE). Обогащение ароматобразующих веществ осу
ществляют путем концентрирования экстракта в колонке Вигро (Vigreux) при условии, что выход
экстракта удовлетворяет требованиям сходимости.
Достоверная идентификация или классификация ароматобразующих веществ осуществляется
исключительно в ходе ГЖХ-МС на основе времени удерживания, полных масс-спектров или специфич
ныхфрагментов масс(М1М. SIM)стандартных веществ. Количественноеопределение в ГЖХ-МСосуще
ствляют на основе внутренних стандартов посредством масс-спектров или специфичных фрагментов
масс.
Идентификация ароматобразующих веществ может быть осуществлена на ахиральной колонке
независимо от хирального исследования. Рекомендуется перед определением соотношений энантио
меров проводить анализ соответствующих компонентов методом ГЖХ-МС.
Определениесоотношенийэнантиомеров возможно врамкаходногохроматографическогоразде
ления на энантиоселективной фазе без предварительного фракционирования компонентов.
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008.
2