ГОСТ Р 55625-2013
5.2.2 Требования к физико-химическим показателям льдов приведены в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Вид льда
Массовая доля, %
СахаровОбщих сухих веществ
(включая сахарозу)
Температура,
°С, не выше
Фруктовый,
фруктовый с ароматом
12,0-27,0
13,0-28.0
С ароматом
12,0-27,0
12,0-27,0
Молочный, молочный с аро
матом
Кофейный, кофейный с
ароматом, чайный, чайный с
12,0-27,0
15,0-30,0
Минус 18
в центре продук
та
ароматом
12,0-27,0
12,0-27,0
5.2.3 Взбитость льдов в процессе их изготовления должна быть не более 30 %.
5.2.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, антибио
тиков (в молочных льдах с ароматом) не должно превышать норм, установленных в [1].
5.2.5 Микробиологические показатели льдов не должны превышать норм, установленных в (1).
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления льдов используют следующие виды сырья:
- алычу мелкоплодную свежую по ГОСТ 21405:
- алычу и сливу крупноплодную свежие по ГОСТ Р 53885;
- айву свежую по ГОСТ 21715;
- абрикосы свежие по ГОСТ 21832;
- апельсины по ГОСТ 4427;
- бруснику свежую по ГОСТ 20450;
- бананы свежие по ГОСТ Р 51603;
- виноград свежий столовый по ГОСТ Р 53990;
• виноград сушеный без семян по ГОСТ 6882. после заводской обработки;
- вишню свежую по ГОСТ 21921;
- груши свежие ранних сроков созревания по ГОСТ 21714;
- груши свежие поздних сроков созревания по ГОСТ 21713;
- дыни свежие по ГОСТ 7178;
- ежевику свежую ГОСТ Р 54691;
- землянику (клубнику) свежую по ГОСТ 6828;
- клюкву свежую по ГОСТ 19215;
- крыжовник свежий;
- лимоны по ГОСТ 4429;
- малину свежую по ГОСТ Р 54691, РСТ РСФСР 19;
- мандарины по ГОСТ 4428;
- персики свежие по ГОСТ Р 54702;
- рябину черноплодную свежую по РСТ РСФСР 350;
- смородину красную свежую по ГОСТ Р 54698. РСТ РСФСР 356;
• смородину черную свежую;
- чернику свежую по РСТ РСФСР 27;
- яблоки свежие по ГОСТ 27572. ГОСТ Р 54697;
6