ГОСТ Р 55625-2013
•пектин яблочный сухой (Е 440) по [4] и ГОСТ 29186:
- муху пшеничную по ГОСТ Р 52189. высшего сорта;
- пектин яблочный сухой (Е 440) по (4) и ГОСТ 29186;
- эмульгаторы; моно - и диглицериды жирных кислот (Е 471) по [4];
- стабилизаторы-эмульгаторы и стабилизаторы комплексные по (4);
- воду питьевую, не содержащую спор меэофильных клостридий в 100 см3, в соответствии с тре
бованиями [5].
5.3.2 Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в
пищевой промышленности.
Сырье, используемое для изготовления льдов, по показателям безопасности должно соответ
ствовать требованиям [1] - [5].
5.3.3 При производстве льдов с фруктовыми наполнителями в виде «прослойки», «прожилок»
и т.п. применяют также фруктовые наполнители с массовой долей сухих веществ фруктов не менее
3.0%.
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская упаковка, укупорочные средства и транспортная упаковка должны быть
предназначены для применения в пищевой промышленности и должны соответствовать требованиям
(
6
]
.
5.4.2 Льды фасуют в потребительскую упаковку или непосредственно в транспортную упаков
ку.
Масса нетто порции льда в потребительской упаковке от 35 г до 2 кг включительно. Масса нет
то льда, фасованного непосредственно в транспортную упаковку свыше 2 кг до 5 кг включительно.
П р и м е ч а н и е - По договоренности с потребителем допускается фасовать лед непосредственно в
транспортную упаковку массой нетто до 10 кг включительно.
5.4.3 Потребительская и транспортная упаковка должна обеспечивать сохранность льдов и их
соответствие требованиям настоящего стандарта в течение срока годности при соблюдении условий
транспортирования и хранения.
5.4.4 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.
5.4.5 Упаковывание льдов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности - по ГОСТ 15846.
5.5 Маркировка
Маркировка потребительской и транспортной упаковки - в соответствии с требованиями [7] и
приложения Б.
6 Требования безопасности
При выполнении работ необходимо соблюдать требования безопасности при работе с химиче
скими реактивами по ГОСТ 12.1.007, пожаробезопасности по ГОСТ 12.1.018. электробезопасности по
ГОСТ 12.1.019. а также требования, изложенные в технических документах на применяемые средства
измерений и вспомогательное оборудование.
7 Правила приемки
7.1 Лед принимают партиями.
Партией считают определенное количество пищевой продукции одного наименования, одина
ково упакованной, произведенной (изготовленной) одним изготовителем по одному стандарту в опре
деленный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспе
чивающей прослеживаемость пищевой продукции.
7.2 Контроль органолептических показателей, массовой доли общих сухих веществ, сухих ве
ществ фруктов, молока, сахаров (включая сахарозу), кислотности, температуры, массы нетто, качест
ва упаковки и маркировки проводят для каждой партии льда.
7.3 Периодичность контроля массовой доли сахарозы устанавливает изготовитель в програм
ме производственного контроля.
8