ГОСТ 1084-88 С. 6
ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 26670. ГОСТ 10444.15. ГОСТ 30518, ГОСТ 30519. инструкции
|1|, по методике |2| и инструкции |3|.
3.3.Содержание нитрозаминов, гистамина (для сельди), радионуклидов, пестицидов и поли
хлорированных бифенилов определяют по методам, утвержденным органами государственного са
нитарно-эпидемиологическою надзора.
Разд. 3. (Измененная релакння, Изм. № 2).
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Транспортирование
4.1.1. Транспортируют сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные все
ми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действую
щими на данном виде транспорта при температуре:
- от минус 4 ’С до минус 8 "С —для сардины тихоокеанской;
- от минус 2 *С до минус 8 “С —для остальных сельдей.
Температура сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованной при погрузке
должна быть не выше минус 4 ’С — для сардины тихоокеанской и минус 2 “С — для ост&зьных сель
дей.
Транспортируют сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные в районы
Крайнего Севера и приравненные к ним местности, в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.1.2. Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
4.2. Хранение
4.2.1. Хранят рыбу пряного посола при температуре от минус 4 ‘С до минус 8 ’С с даты изго
товления, мес, не более:
4 —сельди неразделанные в бочках и ведрах;
3 —сельди разделанные в бочках и ведрах;
4 —сардину тихоокеанскую в бочках.
Продукцию пряного посола, фасованную в пакеты из полимерных материалов. хранят с даты
изготовления, сут. не более:
- фасованную без вакуума:
при температуре от минус 4 *С до минус 8 ‘С:
2 —сардину тихоокеанскую;
сардину тихоокеанскую, изготовленную из соленого полуфабриката:
8 —со сроком хранения полуфабриката I мес,
4 * » * » 2 мес,
2 » » * » 3 мес,
30 —сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную.
8 —сельдь тихоокеанскую жирную:
7 —сельдь атлантическую жирную филе и ломтики без заливки;
7 —сельдь тихоокеанскую жирную филе и ломтики с заливкой;
сельдь тихоокеанскую жирную филе и ломтики без заливки:
3 — при температуре от плюс 2 "С до минус 4 “С,
10»*от минус 4 *С до минус 8 *С,
- фасованную под вакуумом:
при температуре от минус 4 “С до минус 8 "С:
60 —сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную;
30 —сельдь тихоокеанскую жирную;
сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную филе и ломтики без заливки:
3 — при температуре от 4 *С до 6 ‘С,
10**от плюс 2 ’С до минус 4 "С,
20*•от минус 4 *С до минус 8 *С;
сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную филе и ломтики с заливкой:
15 —при температуре от плюс 2 *Сдо минус 4 "С,
30»*от минус 4 ‘С до минус 8 "С.
4.1.2—4.2.1. (Измененная редакция, Изм. № 2).