(Продолжение изменения № 2 к
/
ОСТ 1084—88)
Минимальная длина рыбы, не указанная в ГОСТ 1368—91, должна
быть, см:
атлаfггической сельли:
неразделенной или разделанной с головойне менее 17;
тушкине менее 12;
беломорской сельдиболее 13;
тихоокеанской сельди:
неразделенной или разделанной с головой
не менее 17;
тушкине менее 9.5;
тихоокеанской сардины:
тушкине менее 1U.
Раздел 1дополнить пунктом — 1.3.1а (перед п. 1.3.1):
«1.3.1а. Атлантическую и тихоокеанскую сельди, тихоокеанскую сар
дину пряного посола и маринованные подразделяют на жирную и не
жирную.
Остальные виды сельдей по жирности не подразделяют».
11ункт 1.3.1после слова «сельди»дополнить словами: «и сардина тихо
океанская»;
таблица. Графа «Характеристика и норма». Для показателя «Внешний
вид» первый абзац изложить в новой редакции:
«Поверхность чистая, без чешуи, по цветусвойственная данному виду
рыбы»;
третий, пятый, седьмой абзацы. Заменить слово: «сельдь» на «рыба»
(4 раза);
показатель «Консистенция». Третий абзац. Исключить слова: «но не
дряблая»;
показатель «Вкус и запах» Заменить слова: «сельди» на «рыбы»; «без
других иорочаших признаков» на «без посторонних привкуса и запаха»
(2 раза);
заменить наименование показателя: «Массовая доля уксусной кисло
ты в мясе сельди маринованной, %» на «Массовая доля свободной уксус
ной кислоты в мясе рыбы маринованной, %»;
наименование показателя «Массовая доля жира вмясе рыбы». Исклю
чить слово: «крупной» (2 раза);
таблицу дополнить показателем и его характеристикой:
Наименование показателя
Характеристика и норма
Наличие посторонних примесей
(в потребительской таре)
Не допускается
(Продолжение см. с. 9)