УДК 664.95:006.354Группа 1125
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
СЕЛЬДИ И САРДИНА ТИХООКЕАНСКАЯ
ПРЯНОГО ПОСОЛА И МАРИНОВАННЫЕ
Технические условия
Salted with spices and pickled herrings and Japanese sardine.
Specifications
ГОСТ
1084-88
МКС 67.120.30
ОКП 92 6990
Дата введения 01.01.90
Настоящий стандарт распространяется на рыбу пряного посола и маринованную семейства
сельдевых:
сельдь азово-черноморскую (донскую,днепровскую,дунайскую, керченскую) —Alosa pontica;
сельдь атлантическую —Clupea harengus;
сельдь беломорскую — Clupea harengus pallasi;
сельди каспийские:
пузанок —Alosa caspia;
бражниковскую —Alosa brashnikovi;
сельдь каспийскую черноспинку —Alosa kessleri kessleri:
сельдь тихоокеанскую —Clupea harengus pallasi;
сардину тихоокеанскую (иваси) —Sardinops sagax melanosticta.
Обязательные требования к качеству и безопасности продукции изложены в пп. 1.1, 1.3.1
(показатели «Вкус и запах», «Наличие посторонних примесей»), 1.3.2, 1.4.2, 1.5.7, 1.6, 2.1—2.3,
разд. 3. пп. 4.1.1. 4.2.3.
(Измененная редакция, Изм. Ле 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные должны быть изготов
лены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с со
блюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Основные параметры и размеры
Длина или масса сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованных должны
соответствовать ГОСТ 136S.
Каспийская сельдь черноспинка пряного посола и маринованная длиной 36 см и менее отно
сится к сельди каспийской.
Минимальная длина рыбы, не указанная в ГОСТ 1368. должна быть, см:
атлантической сельди:
нераздсланной или разделанной с головой —не менее 17;
тушки —не менее 12;
беломорской сельди — более 13;
тихоокеанской сельди:
неразделанной или разделанной с головой — не менее 17;
тушки — не менее 9.5;
тихоокеанской сардины:
тушки — не менее 11.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. .Yv 2).
И манне официальноеПерепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1989
<£> Стандартнформ. 2007