ГОСТ 32124—2013
7.4 Приемо-сдаточные испытания на соответствие документу, в соответствии с которым изготов
лено бараночное хлебобулочное изделие конкретного наименования, проводят методом выборочного
контроля для каждой партии бараночных хлебобулочных изделий по качеству упаковки, правильности
нанесения маркировки, массы нетто упаковочной единицы или массы штучного бублика, органолепти
ческим показателям.
Органолептические показатели и коэффициент набухаемости баранок и сушек контролируют в
каждой партии.
Физико-химические показатели бараночных хлебобулочных изделий контролируют периодически
в соответствии с программой производственного контроля.
7.5 Приемка партии бараночных хлебобулочных изделий по массе и массе нетто
упаковочной единицы, качеству упаковки и правильности нанесения маркировки
7.5.1Для контроля качества упаковки и правильности маркировки транспортной тары из партии
должна быть отобрана случайная выборка, объем которой указан в таблице 3.
Т аб л ица 3
Число единиц
транспортной тары в партии, шт.
Число единиц транспортной тары,
подвергаемы* контролю, шт.
Приемочное число
Брагоаочное число
До 15 включ.
Все единицы
0
1
От 16»200 » 15 0 1
Св. 200 25 1 2
7.5.2Для контроля качества упаковки, правильности маркировки потребительской тары, массы
нетто упаковочных единиц и массы штучных бубликов, не упакованных в потребительскую тару, из ото
бранных по 7.5.1 единиц транспортной тары берут случайную выборку упаковочных единиц или штуч
ных бубликов, не упакованных в потребительскую тару, в соответствии с таблицей 4.
Т аб л ица 4
Масса нетто упаковочной единицы или масса
штучного бублика, не упакованноюОбъем выборки, шт.Приемочное числоБраковочное число
в потребительскую тару, г
До 50 включ.7589
От 51»100 в5067
»101 в 150 »4056
»151 т» 300 »3045
» 301 » 500 »2234
» 501 » 1000 »1323
7.5.3Партию принимают, если число единиц изделий (транспортной тары, упаковочных единиц
или штучных бубликов, не упакованных в потребительскую тару) в выборке, не отвечающее требова
нию документа, в соответствии с которым изготовлено бараночное хлебобулочное изделие конкретного
наименования, по контролируемому показателю менее или равно приемочному числу, указанному в
таблице 3 или 4. и бракуют, если оно более или равно браковочному числу.
7.6 Приемка партии бараночных хлебобулочных изделий по органолептическим,
физико-химическим показателям и коэффициенту набухаемости
7.6.1Для контроля органолептических, физико-химических показателей и коэффициента набу
хаемости составляют суммарную пробу.
Суммарную пробу бараночных хлебобулочных изделий, упакованных в потребительскую тару, и
штучных бубликов, не упакованных в потребительскую тару, составляют из изделий, попавших в слу
чайную выборку (см. 7.5.2). Бараночные хлебобулочные изделия отбирают в соответствии с массой
нетто упаковочных единиц или массой штучных бубликов, не упакованных в потребительскую тару, в
количестве, шт.. не менее:
11