ГОСТ 27839-2013
5.4 Устройство для формовки клейковины (рисунок Б.1, приложение Б).
5.5 Измеритель деформации клейковины ИДК (рисунок В.1. приложение В) с пределом допуска
емой абсолютной погрешности не более
±
0.5 ед. ИДК и диапазоном измерений от 0 до 150,7 ед. ИДК.
5.6 Весы по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более
±
0.01 г.
5.7 Печь сушильная лабораторная с антипригарными сушильными поверхностями и зазором
между ними 1 мм. Диапазон измерения температуры от 100 °С до 180 °С при точности регулирования
температуры
±
2 °С. Дискретность задания температуры - 1 °С. времени - 1 мин.
5.8 Рассев лабораторный с частотой колебаний (200
±
10) об/мин и радиусом колебаний не ме
нее 25 мм.
p
5.9 Сито из капроновой ткани N
p
43. шелковой ткани № 38 или полиамидной ткани № 41/43 ПА
по ГОСТ 4403.
5.10 Сито из шелковой ткани N
p
25 или полиамидной ткани N
p
22.7 ПЧ-150 по ГОСТ 4403.
5.11 Часы сигнальные по нормативным документам, действующим на территории государств,
принявших стандарт, с прямым и обратным отсчетом времени с шагом 1.0 с; с программированием
времени не менее 59 мин 59 с и звуковым сигналом окончания отсчета заданного временного интер
вала.
5.12 Термометр для измерения температуры воды по ГОСТ 28498 или электронный с диапазо
ном измерения температуры не менее чем от 0 °С до 50 °С и погрешностью измерения температуры
не более 1°С.
5.13 Емкость для воды с нижним и верхним штуцером и вместимостью не менее 10 дм3.
5.14 Емкости вместимостью 0.25; 1.0 и 4.0 дм, емкость вместимостью4,0 дм3 должна иметь
размер диаметра горловины не менее 300 мм.
5.15 Приспособление для раскатки теста с рекомендуемыми параметрами: пластмассовая скал
ка длиной от 300 до 350 мм с поперечным диаметром от 20 до 30 мм; доска раскаточная с неадгези
онной поверхностью, круглая с диаметром не менее 280 мм или квадратная с размерами сторон не
менее 280 мм.
5.16 Совочки лабораторные.
5.17 Шпатель.
5.18 Чашки лабораторные No 2 и N 3 по ГОСТ 9147, или вместимостью 0.1 и 0,2 дм3по ГОСТ
25336, или металлические вместимостью 0.1 и 0,25 дм3, диаметром (80
±
2) и (100
±
2) мм. высотой (30
±
3) и (40
±
3) мм соответственно.
5.19 Стакан стеклянный химический вместимостью 0.1 или 0.05 дм3по ГОСТ 25336.
5.20 Полотенце.
5.21 Вода питьевая жесткостью от 2,0 до 7,0 мг-экв/л.
6 Требования к квалификации операторов
Анализ должны проводить специалисты, имеющие образование не ниже среднего специально
го. освоившие метод отмывания клейковины ручным и механизированным способом, и прошедшие
инструктаж по безопасности труда в соответствии с ГОСТ 12.0.004.
7 Требования к условиям проведения испытаний
7.1 Проведение испытаний должно проходить в помещении при температуре воздуха от 17 °С
до 25 °С и относительной влажности воздуха до 75 %.
7.2 Для проведения испытаний применяют питьевую воду с жесткостью от 2 до 7 ммоль/дм3.
7.3 Допускается нахождение приборов в помещении с температурой окружающей среды от 10
сС до 35 °С и относительной влажностью воздуха до 80 %.
8 Подготовка к проведению анализа
8.1 Отбор проб муки - по ГОСТ 27668.
8.2 Перед отмыванием клейковины выбирают режим работы механизированного устройства в
соответствии с видом, сортом или типом муки.
8.3 При необходимости проводят контроль крупности помола по ГОСТ 27560.
8.4 От объединенной пробы муки отбирают лабораторную пробу массой не менее 60 г в чашку
6