ГОСТ 27839-2013
О
к
ончание таблицы 2
ЭтапПараыетрыотмывания клейковины
Основное отмывание
Дополнительное
отмывание
муха второго сорта,
типов М100-25. М125-
гО
мукаобойная, типа
М145-23
IIIРасход воды. дм*/мин
0,35
0.35
0.30
Зазор, мм
1.5
1.5
_
2
2
Время, мин
IV
Положение клапана слива
2
2
_
Расход воды. дмэ/мин
0.35
0,35
_
Зазор, мм
7.0
7.0
2
2
Время, мин
V
Положение клапана слива
1
1
Расход воды, дм/мин
0.35
0.35
Характеристика муки - по ГОСТ 31491.
Характеристика муки - по ГОСТ 31463.
Т а б л и ц а 3 - Режимы отмывания клейковины для крошащегося теста из муки пшеничной хлебопекарной и
общего назначения’
Основное отмывание
Дополнительное
отмывание
20
мукаобойная, типа
ЭтапПараыетрыотмывания клейковины
муха второгосорта,
типов М100-25. М125-
М145-23
Зазор, мм
7.07.0
0.5
33
2
Время, мин
1
Положение клапана слива
11
1
Расход воды. дм3/мин
0.250.35
по капле
Зазор, мм
1.51.5
0.5
22
2
Время, мин
II
Положение клапана слива
11
1
Расход воды, дм^/мин
0.500.50
0.30
* Характеристика муки - по нормативным документам государства, принявшего стандарт.
4