ГОСТ 27839-2013
X=
(1)
M
j l io
O ,
м
где М, - масса сырой или сухой клейковины, г;
М - масса навески пробы муки, г;
100 - коэффициент пересчета. %.
Качество сырой клейковины в муке после его измерения, проведенного до первого десятичного
знака, округляют до целых единиц. В случае если десятичный знак менее 5. то цифру целой единицы не
меняют. В случае если десятичный знак более или равен 5. то цифру целой единицы увеличивают на
единицу.
11 Оформление результатов
П р и м е ч а н и е - Требования по офор»ллению результатов и метрологическим характеристикам показа
телей относятся к обоим методам определения количества и качества клейковины - ручному и механизирован
ному.
11.1 Результат определения количества сырой клейковины в карточках для анализа указывают
с точностью до первого десятичного знака, а в документах о качестве - с точностью до целых единиц
в соответствии с правилами записи и округления.
11.2 За результат определения количества клейковины принимают среднеарифметическое зна
чение двух определений.
Пример - Получено, что среднеарифметичес
к
ое значение двух определений
к
оличе
ства
к
лей
к
овины составило 22,54 %. Тогда в
к
арточ
к
ах для анализа у
к
азывают
к
оличество
к
лей
к
овины 22,5 %, а в до
к
ументах о
к
ачестве - 23,0 %.
11.3 Результат определения качества сырой клейковины указывают в карточках для анализа и в
документах о качестве с точностью до 1ед. ИДК.
11.4 За результат определения качества клейковины принимают среднеарифметическое значе
ние двух определений.
Пример - Получено, что среднеарифметичес
к
ое значение двух определений
к
ачества
к
лей
к
овины составило 57,5 ед. ИДК. Тогда в
к
арточ
к
ах для анализа и до
к
ументах о
к
ачестве
у
к
азывают
к
ачество
к
лей
к
овины 58 ед. ИДК.
11.5 Если абсолютное расхождение между результатами двух определений в условиях повторя
емости не превышает:
- по количеству сырой клейковины 1.0 %.
- по количеству сухой клейковины - 0.5 %;
- по качеству клейковины - 5 ед. ИДК.
оба результата признают приемлемыми и в качестве окончательного результата указывают
среднеарифметическое значение результатов двух измерений.
Если абсолютное расхождение превышает 1.0 % по количеству сырой клейковины и/или 5 ед.
ИДК по качеству клейковины, то необходимо получить еще два результата измерений. Если после
этого диапазон результатов четырех измерений равен или меньше абсолютного расхождения, то
в качестве окончательного результата должно фиксироваться среднеарифметическое значение
ре зультатов четырех измерений. В противном случае в качестве окончательного результата
должна фиксироваться медиана результатов четырех измерений в соответствии с 5.2.2.1, ГОСТ ИСО
5725-6.
11.6 Если критическая разность для двух среднеарифметических значений результатов опреде
лений в условиях воспроизводимости (в разных лабораториях, разными операторами, с использова
нием различного оборудования одним и тем же методом на пробах одной и той же муки), не превы шает:
- по количеству сырой клейковины 2.0 %,
- по количеству сухой клейковины - 0.5 %;
- по качеству клейковины - 5 ед. ИДК.
то оба результата признают приемлемыми; за окончательный результат принимают средне
арифметическое значение результатов двух измерений.
Если критическая разность превышена, то выполняют процедуры, изложенные в 5.3.3
11.7 По результатам испытаний составляют отчет, который должен содержать:
- ссылку на используемый способ отмывания: ручной или механизированный;
• указание на тип лабораторной мельницы, тестомесилки и прибора ИДК. в случае отмывания
клейковины механизированным способом - указание на тип устройства МОК;
- полученные результаты;
11