ГОСТ Р 55366—2012
ГОСТ 31798—2012 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Техни
ческие условия
ГОСТ 31799—2012 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов
питания детей раннего возраста. Технические условия
ГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 32008—2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
ГОСТ 32031—2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с
указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое
дана ссыпка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный
стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427, а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1 класс: Полуфабрикаты, объединенные по массовой доле мясных ингредиентов в рецептуре.
3.2 полуфабрикат класса А: Полуфабрикат с массовой долей мясных ингредиентов в рецеп
туре не менее 72,0 %.
3.3 полуфабрикат класса Б: Полуфабрикат с массовой долей мясных ингредиентов в рецеп
туре от 55.0 % до 72,0 % .
3.4 полуфабрикат класса В: Полуфабрикат с массовой долей мясных ингредиентов в рецеп
туре от 45.0 % до 55.0 %.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и (1). выра
батываться по технологической инструкции (технологическому регламенту)’, регламентирующей ре
цептуры и технологический процесс производства, с соблюдением требований, установленных [2] -
(
3
)
.
4.1.2 Полуфабрикаты по органолептическим и физико-химическим показателям должны соот
ветствовать требованиям, указанным в таблицах 1- 5
«Технологическая инструкция по производству полуфабрикатов мясных рубленых для детского пита
ния». утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии. Данная информация
является рекомендуемой и приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
4