ооТ а б л и ц а 4
Наименование
показателя
Характеристика и значение показателя для полуфабрикатов класса В
Би
точки низ
кокалорий
ные «Дет
ские»
Кот
леты низ
кокалорий
ные «Дет
ские»
Тефтели
низкокало
рийные «Дет
ские»
Фрикадельки
низкокалорийные
«Детские»
Биточки
«Маугли»«Бемби»
Внешний вид
Вкус и запах
Вид на разрезе
Форма шаровидная или цилиндрическаяФорма округло-приплюснутая. Поверхность
равномерно посыпана панировочными сухарями
В сыром виде - свойственные доброкачественному сырью; в доведенном до кулинарной готовности виде -
свойственные данному продукту, без посторонних привкуса и запаха
Равномерно перемешанный фарш
Консистенция
В доведенном до кулинарной готовности виде - сочная, некрошливая. мягкая
Масса единицы изОт 50 до 100От 10до 25От 50 до 100
делия, г
10.0
5—910-14
Массовая доля бел
ка, %. не менее
Массовая доля жира.
%
Массовая доля хло
рида натрия. %. не более
0,70.6
Массовая доля вла
ги, %. не более
72.0
0,25
Массовая доля об
щего фосфора, %, не бо
лее
Массовая доля пани
ровочных сухарей. %, не
более
4.02.0
ГОСТ Р 55366-2012