ГОСТ Р 55366—2012
8.6 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути - по ГОСТ 26927. [16];
- мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51766. ГОСТ 31628:
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, [17], [18]; -
кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301, [17], [18]. 8.7
Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМА-
ФАнМ) - по ГОСТ 10444.15;
- бактерий группы кишечных палочек (колиформы) - по ГОСТ 31747;
- патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл. - по ГОСТ Р 50455.ГОСТ 31659;
Staphylococcus aureus - по ГОСТ 31746; L. monocytogenes - по ГОСТ 32031, [19]; плесени - по ГОСТ
10444.12,
8.8 Определение пестицидов - по [20], [21]. [22].
8.9 Определение антибиотиков - по ГОСТ 31903. [23]. определение левомицетина - по [24].
ГОСТ Р ИСО 13493.
8.10 Определение иитрозаминов - по [25].
8.11 Определение цезия-137 - по ГОСТ Р 54016.
8.12 Определение массовой доли витаминов (В,. В2, РР. С). (5-каротина - по [26].
8.13 Определение массовой доли минеральных веществ: кальций - по [27]; йод - по [28].
8.14 Массу одного изделия проверяют на лабораторных весах поГОСТ Р 53228.
8.14.1 Массу упаковок проверяют на весах для статического взвешивания.
8.15 Определение температуры в толще продукта
8.15.1 Аппаратура
Термометр цифровой или другие приборы с аналогичными техническими и метрологическими
характеристиками.
8.15.2 Проведение испытаний
Трубка температурного датчика должна быть введена в центр полуфабриката. Информация о
температуре считывается после стабилизации показаний индикатора. Диапазон измеряемых темпе
ратур от минус 30 X до 120 X . Точность измерения ± 0.5 X .
8.16 Определение массовой доли общего фосфора - по ГОСТ 9794.ГОСТ Р 51482.
8.17 Определение диоксинов - по [29]. [30].
8.18 Определение ГМО - по ГОСТ Р 52173. ГОСТ Р 52174. [31]. [32].
8.19 Идентификация сырьевого состава - по ГОСТ 31479. ГОСТ 31796.
9 Транспортирование и хранение
9.1 Транспортирование
Полуфабрикаты транспортируют в авторефрижераторах, рефрижераторных вагонах в соответст
вии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими наданном виде транспорта.
9.2Хранение
Полуфабрикаты выпускают в реализацию с температурой в любой точке измерения:
охлажденные - не выше плюс 4° С;
замороженные - не выше минус 18°С.
Полуфабрикаты должны храниться на предприятии-изготовителе в охлажденном виде при тем
пературе воздуха в камере от минус 1Х до 4 еС. в замороженном виде - при температуре не выше
минус 18 °С.
Срок годности полуфабрикатов устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности охлажденных полуфабрикатов при температуре от минус 1 X до
4 °С - не более 12 ч с момента окончания технологического процесса, в том числе на предприятии-
изготовителе - не более 6 ч; замороженных при температуре не выше минус 18 °С - не более 30 сут, в
герметичной упаковке (в т.ч. с применением вакуума) - не более 3 мес со дня выработки.
9.3 Срок годности полуфабрикатов, изготовленных с использованием новых видов упаковочных
материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой
среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
14