ГОСТ РЕН 12853-2012
Приложение В
(обязательное)
Принципы проектирования, обеспечивающие возможность очистки
ручных устройств для перемешивания и взбивания
В.1 Термины и определения
В данном приложении применены термины по ЕН 1672-2, а также
следующие термины с соответствующими определениями:
В 1.1 легкоочищаемые поверхности: Поверхности, спроектирован
ные и изготовленные таким образом, чтобы обеспечить удаление загрязнений
простыми способами, например промыванием вручную с помощью губки.
В. 1.2 сопряженные поверхности: Поверхности, разделенные расстоя
нием не более 0,5 мм.
В. 1.3 сочлененные поверхности: Поверхности, между которыми
частицы продукта не застревают в мелких трещинах, чтомогло бы
затруднить их удаление и послужить причиной возникновения опасности
загрязнения
В.2 Конструкционные материалы
В.2.1 Типы материалов
Конструкционныематериалыдляпищевойзоныдолжны
соответствовать ЕН 1672-2, подраздел 5.2.
Некоторыематериалы(например,пластмассы)должныбыть
подвергнуты общим и специальным испытаниям на миграцию в пищевой
продукт.
П р и м е ч а н и е— Европейские директивы содержат перечень материалов,
пригодных для контакта с пищевыми продукт аки (см также ЕН 15623 [4]). Материалы, не
указанные в европейских директив ах, допустимы к использованию, если доказана их
совместимость спищевыми продукт аки
В.2.2 Характеристики поверхностей
Качествоповерхностиматериаловдолжнообеспечиватьлегкую
очистку поверхностей при соблюдении соответствующих условий Значения
27