ГОСТ РЕН 12853-2012
5.5.2 Пищевая зона
К пищевой зоне должны быть отнесены в соответствии с ЕН 1672-2
рабочие органы и приспособления, включая детали, которые погружаются в
обрабатываемый пищевой продукт, а также другие поверхности рабочих
органов, приспособлений и корпуса машины, если при работе в нормальных
условиях пищевой продукт вступает с ними в контакт, а затем возвращается
в основной поток.
Детали, входящие в пищевые зоны взбивалок, лопастных мешалок,
ручных блендеров, их рабочих органов и приспособлений, должны быть
спроектированы таким образом, чтобы, если это технологически возможно,
исключить застревание пищевого продукта, легко поддаваться очистке и, при
необходимости, дезинф екции.
Крепежные детали, такие как винты, болты и заклепки, должны быть
исключены из пищевой зоны, если это технологически возможно. Если
подобный крепеж используется, он должен быть доступен для очистки
Конструкцией машины должна быть исключена утечка смазки в
пищевой продукт, а смазочные материалы должны быть совместимы с
пищевым продуктом
5.5.3 Зона разбрызгивания
К зоне разбрызгивания в соответствии с ЕН 1672-2 должны быть
отнесены следующие детали:
- рукоятки,
- устройство «пуск-остановка».
5.5.4 Непищевая зона
Все остальные детали машины, не вошедшие в пищевую зону и зону
разбрызгивания, в соответствии с ЕН 1672-2 должны быть отнесены к
непищевой зоне.
5.6 Требования по обеспечению эргономической безопасности
15