ГОСТ Р ЕН 12853 - 2012
Опасность поражения электрическим током может возникнуть в связи
с проникновением влаги или других жидкостей в машину:
- при падении машины в жидкость,
- попадании на машину орьгзг или струи жидкости,
- эксплуатации машины в условиях высокой влажности окружающей
среды, например в условиях наполненного водяным паром помещения кухни,
-работе на машине оператора с мокрыми (влажными) руками
4.3 Термические опасности
Опасность ожога рук и кистей рук могут возникнуть:
- при контакте с брызгами горячего обрабатываемого пищевого проду
кта, с паром или от теплового излучения,
- контакте с горячими рукоятками
4.4Опасности,обусловленныенесоблюдением гигиенических
требований
4.4.1 Опасности для оператора
Опасность от обрабатьюаемого продукта, например, при вдыхании
мучной или сахарной пыли, а также от воздействия средств, используемых
при очистке и дезинфекции машины
П р и м е ч а н и е — См также ЕН 1672-1 [1], в котором приведены гигиенические
риски оператора
4.4.2 Опасности для потребителя
Невозможность эффективной и тщательной очистки пищевой зоны и
зоны разбрызгивания может привести к загрязнению пищевого продукта
нежелательнымивеществами,включаяостаткипищевогопродукта,
микроорганизмы, атакже остатки моющих и дезинфицирующих средств
4.5 Опасности,обусловленные несоблюдением эргономических
требований
Несоблюдениеэргономическихтребований,вчастности
неудовлетворительная конструкция рукояток и органов ручного управления,
можетприводитькошибкамвуправленииработоймашины,
физиологическим травмам мускульно - скелетной системы оператора в связи
s