ГОСТ 31905—2012
5.7 Приемка партии пищевого лактата кальция по массе нетто, качеству упаковки и
правильности маркировки упаковочных единиц
5.7.1 Партию принимают, если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям
по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого лактата кальция, меньше или
равно приемочному числу (см. таблицу 4).
5.7.2 Если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упаков
ки. правильности маркировки и массе нетто пищевого лактата кальция, больше или равно браковочно
му числу (см. таблицу 4), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Партию
принимают, если выполняются условия 5.7.1.
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого лактата кальция,
больше или равно браковочному числу.
5.8 Приемка партии пищевого лактата кальция по органолептическим и физико-химическим
показателям
5.8.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей продукта от каждой упа
ковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 4. проводят отбор
мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 6.1.
5.8.2 При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и физико-хими
ческим показателям хотя бы по одному из показателей проводят повторный контроль по этому пока
зателю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторного контроля являются
окончательными и распространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов контроля партию бракуют.
5.8.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевого лактата кальция в повреж
денной упаковке проверяют отдельно. Результаты контроля распространяют на пищевой лактат каль
ция только в этой упаковке.
5.9 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание фторидов и свин
ца) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевого лактата кальция из разных мест каждой упа
ковочной единицы, отобранной по 5.4, отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы должна
быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников или металлических трубок, изготов
ленных из материала, не реагирующего с пищевым лактатом кальция, погружая пробоотборник в про
дукт не менее чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую, чистую стеклянную или
полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.
Масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
6.1.2 Для уменьшения суммарной пробы до 500 г используют метод квартования. Для этого сум
марную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем продукт
деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину
так, чтобы образовался валик. Продукт с концов валика также ссыпают на середину стола, снова ее
разравнивают слоем от 1.0 до 1.5 см в виде квадрата и планкойделят подиагонали на четыре треуголь
ника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, перемешивают и
вновь делят на четыре треугольника.
Деление повторяют до тех пор. пока масса суммарной пробы не достигнет 500 г.
6.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
Емкость с первой частью суммарной пробы направляют в лабораторию для проведения анализов.
6