ГОСТ 31905—2012
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в
случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого лактата кальция.
6.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:
- наименование пищевой добавки и ее Е номер:
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии:
-дата изготовления;
- дата отбора проб;
- фамилии лиц, проводивших отбор пробы:
- обозначение настоящего стандарта.
6.2 Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого лак
тата кальция.
6.2.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0,1 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 ®С до 50 °С, ценой деления
шкалы 0,5 ®Спо ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
Лампа люминесцентная трубчатая типа ЛД по ГОСТ 6825.
Стакан В(Н>-1-150 ТСХ по ГОСТ 25336.
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Бумага белая.
6.2.2 Отбор проб — по 6.1.
6.2.3 Условия проведения анализа
Все анализы проводят в вытяжном шкафу.
6.2.4 Проведение анализа
6.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевого лактата кальция, представляющего собой порошок или гра
нулы от белого до кремового цвета, определяют просмотром 50 г анализируемой пробы, помещенной на
лист белой бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном свете или освещении
люминесцентной лампой. Освещенность поверхности рабочего стола должна быть не менее 500 люкс.
6.2.4.2 Для определения запаха стаканчик для взвешивания заполняют на половину его вмести
мости пищевым лактатом кальция, закрывают крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре
воздуха (20 ± 5) °С.
Сразу после открывания крышки запах на уровне края стаканчика не должен ощущаться или вос
принимается как слабый специфический, характерный для данного продукта.
6.3 Тест на кальций-ион
Способ 1. Метод основан на взаимодействии иона кальция и оксалат-иона в слабокислой среде с
образованием труднорастворимого оксалата кальция.
Способ 2. Метод основан на способности летучих соединений кальция окрашивать бесцветное
пламя в кирпично-красный цвет.
6.3.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0,01 г.
Стаканы В(Н}-1-50(100) по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1-10(100)-1 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1-2-1-5 по ГОСТ 29227.
Горелка газовая.
Проволока из платины по ГОСТ 18389.
Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712, х. ч.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7